Impresionantes recetas de lenguado de limón - SheKnows

El lenguado al limón es un pez plano originario de las aguas europeas donde se asienta sobre el fondo pedregoso. Este pescado versátil es de temporada en este momento y es excelente para cocinar. Tiene un sabor más suave que otros pescados populares, por lo que es perfecto si no le gusta un sabor realmente "a pescado". ¡Aquí tienes dos recetas para mojar tus papilas gustativas y ponerte de humor para un poco de lenguado!

Lenguado de limón envuelto en jamón de Palma

Tamaño de la porción 4

Ingredientes:

• 900 gramos de patatas harinosas, como King Edwards, peladas y cortadas en trozos grandes
• 8 lonchas finas de jamón de Parma, unos 125 gramos
• 4 filetes grandes de lenguado de limón
• 90 gramos de pan rallado integral fresco
• 75 gramos de avellanas tostadas picadas
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 huevos batidos
• 4 cucharadas de vino blanco
• 30 gramos de mantequilla
• 100 militros de leche semidesnatada
• 2 cucharadas de rúcula picada
• 500 gramos de espárragos
• Sal y pimienta

Direcciones:

1. Coloque las papas en una cacerola grande y vierta sobre agua hirviendo para cubrir. Cocine a fuego moderado durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos.
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2. Mientras tanto, coloque 2 rebanadas superpuestas de jamón de Parma en una tabla y coloque un filete de pescado encima, con la piel hacia arriba. Combinar el pan rallado con las avellanas, el cilantro, los huevos y un poco de pimienta. Extienda una cuarta parte de esta mezcla sobre el pescado, presionándolo uniformemente. Enrolle el pescado y el jamón como si fuera un panecillo suizo. Repetir con el resto del jamón de Parma, los filetes de lenguado y el relleno de avellana.
3. Coloca los rollitos de pescado en una fuente para horno ligeramente engrasada. Vierta sobre el vino. Con 15 gramos de mantequilla, ponga un toque encima de cada rollo. Cubra bien con papel de aluminio y hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
4. Mientras tanto, escurrir y triturar las patatas, luego incorporar la leche, los 15 gramos restantes de mantequilla y la rúcula y sazonar al gusto.
5. Transfiera a un plato para servir y manténgalo caliente. Cocine los espárragos al vapor durante unos 4 minutos o hasta que estén tiernos.
6. Sirva el pescado, cortado en rodajas, en platos individuales calentados, con los espárragos y las patatas.

Lenguado de jengibre al vapor con salsa de soja al limón

Tamaño de la porción 4

Ingredientes:

• 45 mililitros de salsa de soja
• 1 pizca de ralladura de limón finamente rallada
• Jugo de ½ limón
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 4 manojos de cebolletas, en rodajas finas
• 5 gramos de jengibre fresco, pelado y finamente rallado
• 4 x 175 gramos de lenguado de limón
• Sal y pimienta negra recién molida
• 4 hojas grandes de col de Napa
• 8 hongos shiitake, tallos cortados y descartados
• 1 zanahoria mediana, en rodajas finas

Direcciones:

1. Batir la salsa de soja, la ralladura y el jugo de limón y el aceite de sésamo en un tazón pequeño. Agregue las claras de cebolleta a la salsa.
2. Mezcle las cebolletas verdes con el jengibre en otro tazón pequeño.
3. Coloque los filetes de lenguado en la superficie de trabajo, con la piel hacia arriba
4. Corta los filetes a lo largo a lo largo de la costura natural que corre por el centro de cada pieza. Sazone ligeramente el lado de la piel del pescado con sal y pimienta. Esparcir las cebolletas y el jengibre encima.
5. Comenzando por el extremo angosto de la cola, enrolle cada pieza de pescado en una espiral apretada con las cebolletas en el interior. Asegure con un palillo de cóctel si lo desea.
6. Verter 2,5 cm o más de agua en un wok o sartén y llevar a ebullición a fuego medio-alto.
7. Coloque las hojas de repollo en una vaporera de bambú o plegable.
8. Coloque los rollos de pescado sobre el repollo y esparza los hongos shiitake y la zanahoria en rodajas. Coloca la vaporera sobre el agua, tapa y cocina el pescado hasta que esté apenas cocido, unos 6 minutos.
9. Apaga el fuego y deja el pescado tapado para que termine de cocinarse en el calor residual de la vaporera, unos 5 min más.
10. Repartir el repollo, el lenguado, los shiitakes y las zanahorias en cuatro platos y rociar con la salsa.

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