A pesar del apodo de "huevos duros", los huevos cocidos firmes en la cáscara deben cocinarse a fuego lento. Hervir endurece el huevo y provoca la desagradable decoloración verde que a menudo se encuentra alrededor de la yema.
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Huevos duros no son solo para Búsqueda de huevos de Pascua. Son la base de los sándwiches de ensalada de huevo, aportan tanto cremosidad como textura a la ensalada de macarrones y hacen una presentación distintiva para platos como huevos rellenos y ensalada Nicoise.
Instrucciones para obtener huevos duros con mejor sabor y más dignos de presentación
- Comience con huevos que tengan unos pocos días; será más fácil quitar la cáscara después de la cocción, en comparación con los huevos frescos.
- Llena una cacerola con suficiente agua fría para cubrir los huevos.
- Coloque una cacerola a fuego medio y deje que el agua hierva a fuego lento. Coloque los huevos con cuidado en el agua y cocine a fuego lento sin tapar durante 12 minutos.
- Retire del fuego y use una espumadera para transferir los huevos a un baño de hielo. Esto ayudará a separar la cáscara del huevo. Cuando los huevos estén fríos al tacto, rompa la cáscara y pélelos. Úselo como desee o refrigere en un recipiente hermético hasta por cinco días.
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