Hacer amargos en casa es fácil y tenemos las recetas para comenzar.
Si te encanta preparar cócteles elegantes tanto como a mí, probablemente tengas una botella o dos de amargos comerciales en el bar de tu casa ahora mismo. Definitivamente no hay nada de malo en eso, pero hacer tus propios amargos en casa no solo te permite tener el control total de los sabores que creas, pero te hace sentir muy bien cuando tus amigos están entusiasmados con tus habilidades de mixología en chicas noche. Pero no es un esfuerzo del todo egoísta. También son excelentes regalos.
Hay dos métodos para hacer amargos. La más precisa es hacer una serie de tinturas de tus ingredientes y combinarlos para hacer amargos. Si se sale de la receta y deja fluir su creatividad, esa es sin duda la mejor manera de obtener la mezcla correcta, ya que permite un mayor control sobre la cantidad de cada sabor que se filtra en el alcohol.
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Pero algunas recetas también pueden requerir que se mezclen todos los ingredientes en el licor al mismo tiempo. Y para alguien que ha experimentado para crear una receta infalible, está bien seguir ese camino. Pero si desea mantener el control en caso de que tenga gustos diferentes a los de esa persona, aún puede hacer tinturas, aunque recomiendo seguir la receta exactamente la primera vez para que sepas lo que quizás quieras cambio.
Por supuesto, para hacer eso, vas a necesitar algunas recetas, ¿eh?
Consejos:
- Para hacer sus tinturas, debe cubrir su agente de infusión (sus ingredientes) completamente con licor de alta graduación.
- No se preocupe si todas sus tinturas no se preparan al mismo tiempo. Una vez que estén colados, mantendrán ese sabor hasta que esté listo para ellos.
- No tienes que usar toda la tintura en cada amargo. Solo agrega lo que crees que quieres. Recuerda que las infusiones amargas serán amargas, y ese es el punto.
- Antes de comenzar, lea todo sobre el proceso de elaboración de amargos.
Bitters de cereza, vainilla y canela
La cereza, la vainilla y la canela dan un toque de especias dulces a algunos amargos bastante serios.
- Tarro No. 1: 1 taza de cerezas secas
- Tarro No. 2: 2 vainas de vainilla, raspadas
- Tarro No. 3: 2 anís estrellado + 4 ramas de canela
- Tarro No. 4: 1-1 / 2 cucharaditas de corteza de cereza silvestre
- Tarro No. 5: 1-1 / 2 cucharaditas de corteza de genciana
- La mejor opción de licor: bourbon
Deje reposar cada ingrediente en licor por hasta 2 semanas, probando cada pocos días hasta que esté satisfecho con el sabor. Cuele individualmente en frascos limpios sobre una gasa y cuando todo esté listo, combine como desee.
Bebidas sugeridas: bourbon Manhattan, Boulevardier, Old-Fashioned, batido de cereza y vainilla
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Bitters de chocolate con chipotle
Los amargos de chocolate con chipotle dulces y ahumados harán un cóctel verdaderamente único.
- Tarro No. 1: 2 cucharadas de semillas de cacao + 1 rama de canela + 1 clavo de olor entero + 1 baya de pimienta de Jamaica
- Frasco No. 2: 1 cucharadita de orégano seco + 1 cucharadita de hoja de ajenjo + 1/4 cucharadita de raíz de angélica + 1/4 cucharadita de semillas de amapola
- Tarro No. 3: 2 chiles chipotle secos (enteros)
- Edulcorante: 1/2 taza de agua + 1 cucharada de néctar de agave
- La mejor opción de licor: tequila
Remoje cada ingrediente en licor por separado hasta por 7 días (el chipotle tomará solo 2 o 3 días), probando cada pocos días hasta que esté satisfecho con el sabor. Colar individualmente en frascos limpios sobre una gasa. Mezcle bien el agua y el néctar de agave y, cuando todo esté listo, combine como desee.
Bebidas sugeridas: Oaxaca Old-Fashioned, Rodeo Ghost, saltamontes, refresco de lima-limón
Bitters de naranja y jengibre
Angostura no tiene nada que ver con los sabores cítricos y picantes de los amargos de naranja y jengibre.
- Tarro No. 1: Cortezas de 3 naranjas
- Tarro No: 2: 1 pulgada de jengibre fresco + 1/2 cucharada de lavanda + 1/2 cucharada de bayas de enebro
- Tarro No. 3: 1 haba tonka, agrietada + 1/2 cucharada de raíz de genciana +1 cucharadita de hoja de nuez negra
- La mejor opción de licor: vodka
Deje reposar cada ingrediente en licor por hasta 2 semanas, probando cada pocos días hasta que esté satisfecho con el sabor. Cuele individualmente en frascos limpios sobre una gasa y cuando todo esté listo, combine como desee.
Bebidas sugeridas: mimosa, cerveza Blue Moon, destornillador, refresco de naranja
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¿Ahora que?
Una vez que los haya hecho, debería tener una idea bastante clara de cómo crear sus propios brebajes. Y debido al método que hemos utilizado para infundir cosas en frascos separados, puede usar las sobras para crear sus propios sabores para el cliente. ¡Solo recuerda que no es amargo sin un agente amargo!
