Cuando la gente piensa en lasaña, tiende a imaginarse capas de queso, salsa de tomate y salchichas o albóndigas. Pero lasaña no tiene que ser todo carne y queso. Una versión saludable y vegetariana puede ser igual de deliciosa y un buen cambio de ritmo.
Cuando se trata de lasaña, cuanta más carne y queso, mejor en lo que a mí respecta. Pero de vez en cuando aparece una receta que no usa ninguno de esos ingredientes clásicos de lasaña, y sigue siendo increíble. Esta lasaña de hongos de Comida y vino revista es una de esas recetas. Dado que utiliza una variedad de hongos diferentes, la variedad de sabores es diferente a cualquier otra lasaña que haya probado. Y cuando algo es tan inusual, vale la pena intentarlo porque lo más probable es que te sorprendas felizmente. Si te encantan los champiñones, esta será una lasaña que no solo adorarás, sino que harás una y otra vez.
Lasaña de setas
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotas picadas
- 1/2 libra de hongos shiitake, en rodajas
- 1/2 libra de champiñones cremini, en rodajas
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1-1 / 2 tazas de crema espesa
- 1 manojo de perejil de hoja plana, picado
- 12 onzas de hojas de lasaña
- 1 recipiente (32 onzas) de queso ricotta
- 1/2 libra de queso Gouda, cortado en cubos de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F, unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas y reserve.
- Hervir la lasaña según las instrucciones del paquete, sacudir con agua fría, escurrir y reservar.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y deja que se derrita. Agrega las chalotas y cocina por un minuto. Agrega los champiñones, la sal y la pimienta y cocina a fuego alto hasta que empiecen a dorarse y suelten su jugo, unos 10 minutos.
- Verter el vino y hervir hasta que se evapore. Agregue la crema y cocine a fuego medio hasta que se reduzca, aproximadamente cinco minutos. Agrega el perejil, retira del fuego y reserva.
- Coloca un tercio de las hojas de lasaña en la fuente para hornear. Cubra con la mitad de la ricotta, la mitad de la mezcla de hongos y la mitad de los cubos de Gouda. Repita las capas una vez más terminando con una última capa de pasta y espolvoree con parmesano.
- Cubra con papel de aluminio y hornee por 15 minutos. Retire el papel aluminio y hornee por 20 minutos o hasta que el queso se derrita y la parte superior esté dorada. Deje enfriar de 10 a 15 minutos y sirva.
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