Ñoquis de queso de cabra con espárragos en salsa de limón es primavera en un plato - Página 2 - SheKnows

Receta de ñoquis de queso de cabra con espárragos en salsa de limón

Para 4 - 6 porciones

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Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes:

Para la salsa de limón

• 2 limones frescos, exprimidos
• 1/4 taza de vino blanco
• 1 cucharada de sirope de arce
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 1/4 taza de crema batida espesa
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de hierbas italianas secas
• 1 cucharadita de tomillo seco

Para los ñoquis

• 8 onzas de queso de cabra ablandado
• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
• 2 huevos enteros
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de espárragos picados
• 3 dientes de ajo picados
• Perejil y queso parmesano extra, para decorar

Direcciones:

1. En un tazón, combine todos los ingredientes para la salsa, mezcle bien y luego reserve.
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2. En otro tazón, mezcle bien el queso de cabra, la harina, el parmesano, los huevos y los condimentos.
3. Mezcle hasta que se forme una masa suave, luego dé vuelta la masa sobre una superficie enharinada.
4. Divida la masa en 3 o 4 trozos grandes y enróllelos en cuerdas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
5. Corte cada cuerda en el tamaño deseado de ñoquis y enróllelos para darles su forma de ñoquis usando la parte posterior de un tenedor, o manténgalos como están.
6. Coloque los ñoquis cortados en una bandeja para hornear enharinada en el refrigerador hasta que estén listos para cocinarlos.
7. Para cocinar los ñoquis, hierva una olla grande de agua con sal. Agregue los ñoquis al agua hirviendo y déjelos cocinar hasta que floten hacia la parte superior, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
8. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva, los espárragos y el ajo. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.
9. Agregue los ñoquis hervidos y la salsa de limón preparada. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la salsa comience a espesarse un poco.
10. Coloque en un plato y sirva caliente con queso parmesano rallado extra y perejil para decorar.

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