Hay muchas cosas que pueden salir mal el Día de Acción de Gracias, ya sea que esté cocinando su primer pavo o el vigésimo. La clave está en planificar lo que podría salir mal antes de que realmente tenga la oportunidad de hacerlo.
Eche un vistazo a estos 20 ingeniosos consejos para cocinar pavo para salvar su Día de Acción de Gracias del desastre (para que no tenga que #TithanksgivingFail tweet sobre eso).
Tu cocina no está preparada para cocinar todo un festín ...
1. Haz un pavo en olla de cocción lenta.
Si va a hacer una cena de Acción de Gracias más pequeña o simplemente no tiene espacio en el horno para asar un pájaro, entonces puede hacer pavo en olla de cocción lenta.
2. Rompe el pavo antes de cocinarlo.
Separando el pavo en trozos más pequeños significa que necesita cocinar solo lo que cree que va a comer, y ahorra espacio vertical en su horno para que pueda cocinar en más de una rejilla a la vez. También te permite separar la carne blanca de la oscura, para que todo se cocine de manera uniforme.
3. Consigue una pechuga de pavo precocida.
Use una pechuga de pavo precocida y prepare algo en la estufa, como este mole de pavo. Eso liberará su horno para guarniciones y, por supuesto, pastel.
4. Haz una parrilla para asar con papel de aluminio.
Olvidaste conseguir una rejilla para asar o simplemente no la encuentras por ningún lado y te aterroriza que tu pájaro se queme en el fondo. No se preocupe: puede preparar una parrilla para asar improvisada con nada más que papel de aluminio.
5. Cocine mientras duerme.
Ase el pavo a fuego lento durante la noche para que tu horno esté libre por la mañana. Se necesita un poco de planificación con anticipación, pero te alegrará que tu horno esté libre en el gran día.
6. Ase a la parrilla.
Sacude las cosas y asa el pavo al aire libre a fuego lento mientras se terminan las guarniciones y la decoración. Mejor aún, asigne a cualquier pariente que no se salga de su pelo a la parrilla para que pueda concentrarse en el resto de la preparación de la comida.
Tu carne siempre se cocina de manera desigual ...
7. Spatchcock. Sí, esa es una palabra real.
Spatchcocking se refiere a volar el pavo. Si se quita la espina dorsal, se rompe el esternón y se coloca el ave plana, se puede asar a una temperatura más alta durante un período más corto para obtener una carne realmente jugosa y una tonelada de piel crujiente. Dado que se calienta desde todas las direcciones, también se cocinará de manera más uniforme, por lo que no tendrá que preocuparse por comer carne de pechuga seca y muslos casi crudos nunca más.
8. Hiele la pechuga de pavo antes de cocinarla.
Poner hielo en la pechuga de pavo incluso durante 15 minutos puede ayudar a que permanezca jugoso. Comenzará a cocinarse a una temperatura más baja que la carne oscura, lo que significa que las dos alcanzarán la temperatura perfecta al mismo tiempo.
9. Utilice un termómetro de sonda.
¿Qué es lo primero que debes tirar cuando consigas tu pavo? El termómetro emergente rojo que viene con él.. Estos termómetros están configurados para estallar entre 180 y 185 grados F, cuando en realidad debería sacar el pavo del horno cuando alcance los 160 grados F (aumentará a 165 grados F mientras descansa). Para obtener los mejores resultados, use un termómetro de sonda digital, que lo ayudará a tener una idea precisa de qué tan cerca está su pavo de estar listo.
10. Consígalo a temperatura ambiente.
Llevar el pavo a temperatura ambiente durante 1 hora antes de que entre en el horno ayuda a garantizar que todo el ave se cocine uniformemente desde adentro hacia afuera.
Tu pavo siempre está seco ...
11. Ponlo en salmuera.
Asegúrese de que su pavo sea el más jugoso remojándolo en una salmuera salada. La salmuera rellena la carne y le da sabor al pavo para que se mantenga húmedo mientras se cocina.
12. ¿No tienes un recipiente lo suficientemente grande para tu pavo? Utilice una bolsa de plástico.
Bolsas de plástico grandes para almacenamiento, como las de Ziploc, o las bolsas especiales hechas para salmuera se pueden usar si no tiene un balde lo suficientemente grande para su pavo.
13. O use el cajón para verduras de su refrigerador.
¿Traes algo más pequeño, como una pechuga o patas de pavo? Use el cajón para verduras de su refrigerador como recipiente para salmuera. Solo asegúrese de limpiarlo y desinfectarlo muy bien antes de volver a usarlo para vegetales.
14. Seque el pavo en salmuera mientras se descongela.
Ahorre tiempo usando un condimento de sal con especias en su pavo, luego colóquelo en una bolsa bien sellada y déjelo descongelar en el refrigerador durante tres días antes del Día de Acción de Gracias.
15. Rellénalo… pero no con relleno.
Rellene el pavo sin apretar con productos jugosos, como una manzana y cebolla en cuartos o limones y ajo cortados por la mitad. Se cocinarán al vapor mientras se cocinan, manteniendo el interior del pavo agradable y húmedo.
Pero no rellenes tu pavo con relleno tradicional. Se empaqueta demasiado densamente y hace que todo el ave tarde más en cocinarse, lo que resulta en carne seca.
16. Deja de hilvanar.
Abrir la puerta del horno para un hilvanado frecuente hace que temperatura para bajar, lo que significa que su ave tarda más en cocinarse. Esto da como resultado carne seca. En su lugar, cubra ligeramente la piel con aceite o mantequilla derretida antes de que entre en el horno para asegurarse de que obtenga ese brillo crujiente y bruñido que desea.
17. Dale un descanso.
Mucha gente sabe que debe dejar reposar algo como un filete grueso antes de cortarlo, y la misma sabiduría se aplica al pavo. Deje reposar el pavo durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo para que los jugos tengan tiempo de redistribuirse y no se derramen por toda la tabla de cortar, dejándolo con una carne seca y poco apetitosa.
Estás harto de un pájaro sin sabor ...
18. Métete debajo de la piel.
Se espolvorea sal, condimentos y hierbas sobre el pavo, pero nada del sabor parece pegarse. Trate de meterse bajo su piel, literalmente. Unte suavemente una mantequilla compuesta y hierbas picadas debajo de la piel del pavo para que los aromáticos y la grasa entren en contacto con la carne durante la cocción.
19. Tuesta tus especias.
Sea honesto: ¿Cuánto tiempo hace que compró ese pimentón? ¿Y tu tomillo? Intenta tostar las especias lo usará en su ave o en su salmuera en una sartén hasta que esté fragante. Ayudará a liberar sus sabrosos aceites esenciales y revivirlos. O mejor aún, use hierbas frescas.
20. Use más hierbas frescas y aromáticos de lo que cree que necesita.
Agregue hierbas y sal debajo de la piel del pavo; rellene el pavo sin apretar con limón, ajo, salvia fresca, tomillo o romero; y asegúrate de salar también la cavidad del pájaro. A medida que el pavo se cocina, los aromáticos en su interior se vaporizan, impregnando la carne con sabor y condimentando desde adentro hacia afuera. Los aromáticos también ayudan a agregar complejidad a sus goteos, lo que conduce a una salsa estelar.
¿Cuáles son tus mejores consejos para el pavo perfecto?
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