Es fácil comprar ñoquis en el supermercado, pero ¿alguna vez pensaste en hacer los tuyos en casa? Sentirás y saborearás la diferencia porque resultan tan ligeros y suaves. Es posible que nunca vuelva a comprar los ya hechos.
Estas suaves albóndigas de papa se pueden disfrutar con la más simple salsa de mantequilla, salvia y semillas de amapola que combina bien con la ligereza de los ñoquis.
Receta de ñoquis con salvia con mantequilla y semillas de amapola
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 libra de papas con almidón
- 4 onzas de harina + extra para espolvorear
- 1 huevo
- Sal
- 2 onzas de mantequilla
- 6-8 hojas de salvia frescas
- Queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de semillas de amapola
Direcciones:
1
Prepara las patatas
En una olla con agua, hierve las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos o hasta que estén muy tiernas. Cuando estén cocidos, retire la piel. Tritura las papas con un exprimidor de papas o, si no tienes uno, simplemente tritúralas con cualquier utensilio que tengas. Haz que caigan directamente sobre una tabla de pasta previamente espolvoreada con harina.
2
Mezclar la masa
Agrega la harina y el huevo. Mezclar con las manos.
3
Hacer una masa compacta y suave
Amasar hasta obtener una masa suave y compacta que no esté tan pegajosa. Agregue más harina si aún es necesario. La cantidad de harina que necesita depende de la consistencia de las patatas. Cuanta menos harina agregue, más suaves serán los ñoquis y más harina puede resultar en masticables.
4
Haz formas cilíndricas largas
Divida la masa en 4 piezas iguales y luego enrolle cada pieza en cilindros largos.
5
Cortarlos
Corta trozos de aproximadamente 1 pulgada con un cuchillo.
6
Darles forma
Deje que cada pieza se deslice sobre una tabla de “rigagnocchi” o ñoquis comenzando desde la parte superior. Si no tiene uno, use un tenedor, deslizándose desde la parte superior de los dientes hasta el final. Ponlos en un plato o en la misma tabla de pasta espolvoreados con harina y espolvorea harina por encima de nuevo.
7
Cocínalos
En una olla grande, hierva un poco de agua a fuego medio-alto. Cuando hierva, agregue un poco de sal. Pon los ñoquis en el agua. Cuando flotan, se cocinan.
8
Toma los ñoquis
Sácalos del agua con una espumadera.
9
Mezclar los ñoquis con la salsa
En una cacerola grande, a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Agrega las hojas de salvia desgarradas. Cocine por unos 3 minutos. Agrega los ñoquis cocidos en la cacerola con mantequilla y salvia. Espolvorea con el queso parmesano y las semillas de amapola.
10
Servir inmediatamente
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