Cupcakes de moca de chocolate doble con crema de mantequilla de menta - SheKnows

Si no puede esperar para pedir su primer moca de menta de la temporada, le encantarán estos cupcakes inspirados en su bebida de café favorita.

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Receta de cupcakes de moca de chocolate doble con crema de mantequilla de menta

Rendimientos 12-14

Ingredientes:

Para los cupcakes

• 1 barra de mantequilla, ablandada
• 1 taza de azucar
• 2 huevos + 1 clara de huevo
• 1/2 taza de café fuerte
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-1 / 4 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 taza de harina para pastel
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 2/3 taza de leche
• 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce

Para la crema de mantequilla de menta

• 3 claras de huevo
• 3/4 taza de azúcar
• 2 barras de mantequilla, ablandada
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de extracto de menta
• Bastones de caramelo triturados o caramelos de menta

Direcciones:

Para los cupcakes

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre un molde para muffins con moldes.
2. En una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar a fuego medio-alto hasta que esté suave y esponjoso.
3. Baje la velocidad a media, agregue los huevos y la clara de huevo de uno en uno, asegurándose de que cada uno esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente. Agrega el café y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté combinado.
4. En un tazón grande, tamice el polvo de hornear, la sal, las harinas y el cacao en polvo.
5. Con la batidora a fuego lento, agregue la mezcla de harina y la leche alternando primero con 1/3 de la harina, luego 1/2 de la leche, terminando con la harina. Incorpora las chispas de chocolate.
6. Llene cada molde para muffins aproximadamente 3/4 de su capacidad y hornee por 20 minutos o hasta que salga una brocheta de madera con solo unas pocas migas. Retirar de las latas y enfriar sobre una rejilla.

Para la crema de mantequilla de menta

1. Coloque las claras de huevo y el azúcar a baño maría y bata constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté tibia, aproximadamente 2-3 minutos.
2. Transfiera la mezcla a una batidora eléctrica. Con el accesorio para batir, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos a alta velocidad, aproximadamente 12 minutos.
3. Cambie al accesorio de paleta. Con la batidora a fuego medio, agregue la mantequilla ablandada 1 cucharada a la vez, asegurándose de que cada adición esté completamente incorporada.
4. Una vez incorporada la mantequilla, agregue la vainilla y el extracto de menta.
5. Si la mezcla comienza a separarse, vuelva a girar la batidora a la velocidad más alta y mezcle hasta que esté cohesiva.
6. Después de que los cupcakes se hayan enfriado, coloque el glaseado sobre los cupcakes. Adorne con bastones de caramelo triturados o caramelos de menta.

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