La sopa de pollo griega con limón y baja en carbohidratos es ligera y reconfortante - SheKnows

El comienzo oficial de la primavera puede que solo falten unas semanas, pero todavía es temporada de comida reconfortante por un tiempo. El hecho de que el calendario marque el equinoccio de primavera no significa que todo ese frío y la nieve desaparecen instantáneamente.

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t Y, sin embargo, como la gente de todo el hemisferio norte, se impacienta por alimentos más ligeros y frescos y sabores primaverales. Con el brillo del limón en un caldo tibio, este pollo al limón bajo en carbohidratos sopa es el compromiso perfecto.

t La sopa tradicional de Avgolemono toma orzo o arroz, pero el "arroz" de coliflor es un excelente bajo en carbohidratos, paleo-Reemplazo amigable. Es ligero y reconfortante al mismo tiempo, y lleva menos de 30 minutos armarlo. Un rayo de cálido sol primaveral en esos últimos días de invierno.

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Sopa de pollo griega con limón baja en carbohidratos

tRecuentos nutricionales (6 porciones):

tEnergía alimentaria: 194kcal; Grasa total: 5,31 g; Calorías de grasas: 47; Colesterol: 68 mg; Hidratos de carbono: 4,62 g; Fibra dietética total: 0,71 g; Proteínas: 29,76 g; Sodio: 1017 mg

Ingredientes:

• 1/2 coliflor de cabeza mediana, cortada en floretes

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• 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de oliva

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• 1/2 cebolla picada

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• 1 cucharadita de sal

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• 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

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• 1 hoja de laurel

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• 1 libra de pollo cocido, en cubos

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• 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido

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• 1 huevo grande

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• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

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   ttColoque la coliflor en un procesador de alimentos y procese hasta que se asemeje a pequeños granos de arroz. Dejar de lado.
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2. En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue la cebolla y la sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes, de 4 a 5 minutos. Agregue el caldo y la hoja de laurel y deje hervir.

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3. Reduzca el fuego y agregue el pollo y el arroz de coliflor. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el arroz de coliflor esté tierno.

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4. En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón y el huevo. Vierta lentamente con un cucharón aproximadamente 1 taza de caldo caliente, batiendo constantemente. Luego, agregue la mezcla de limón y huevo a la sopa.

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5. Sazone con sal y pimienta al gusto y retire la hoja de laurel. Servir inmediatamente.