Las verduras de primavera y los fideos de arroz son la base perfecta para los camarones, rociados con un aderezo brillante y picante de jugo de limón, hierbas frescas y salsa de pescado.
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Encuentro que la primavera es cuando anhelo las ensaladas asiáticas. Si bien las verduras de verano parecen tan lejanas, los cítricos de invierno a menudo siguen siendo fuertes, y los jóvenes Verduras tiernas de primavera, como rábanos, guisantes y verduras, combinan muy bien con los brotes tiernos de hierbas. Esta ensalada casa todos esos sabores con crujientes, alegres, primaverales en un bol.
Receta de ensalada tailandesa de camarones con verduras de primavera
2 porciones
Ingredientes:
Para ensalada
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 8 camarones crudos grandes, pelados y desvenados
- 1 taza de fideos de arroz cocidos (cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete)
- 2 tazas de hojas verdes primaverales (sueltas)
- 3 rábanos grandes, en rodajas finas
- 12 guisantes de azúcar, en rodajas
Para el Aliño
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de cilantro fresco
- 1 cucharadita de menta fresca
Instrucciones:
- Caliente la cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los camarones y dore durante aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que estén opacos y rosados. Retire los camarones a un plato para evitar que se cocinen demasiado.
- Divida los fideos, las verduras, los rábanos y los guisantes en 2 tazones.
- Pon los ingredientes del aderezo en una licuadora o procesador de alimentos y dales un par de batidos para picar ligeramente las hierbas.
- Vierta el aderezo sobre las ensaladas y cubra con 4 camarones en cada ensalada.
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