Las flores comestibles son indudablemente divertidas. Lo que los hace aún más emocionantes es cuando también son versátiles y deliciosos. Las flores de calabacín, que son la parte de floración de la planta de calabacín, son en temporada durante los meses de verano y se puede utilizar en una variedad de sus recetas de verano favoritas.
Hay algunas cosas que simplemente no puedo pasar sin comprar mientras examino el mercado de agricultores. Una de esas cosas son las flores de calabacín (si tienes curiosidad, otras cosas similares son rampas y helechos cabeza de violín, pero los cubriré más adelante). Tal vez su atractivo tenga que ver con su corta ventana estacional, o tal vez sea su sabor delicado y dulce y su llamativo color naranja. De cualquier manera, son un hermoso recordatorio de lo romántica y caprichosa que puede ser la comida.
Las flores de calabacín están en temporada cuando los calabacines están en temporada, durante los cálidos meses de verano. La forma en que crecen depende de si las flores son masculinas o femeninas. La flor masculina crece en un tallo delgado, mientras que las flores femeninas crecen directamente del calabacín emergente. Las flores masculinas caen después de que se han abierto y polinizado las flores femeninas, así que si estás cultivando tu propio zuccchini, corta las flores masculinas. Solo las hembras se convertirán en calabazas.
Cómo elegir y almacenar flores de calabacín
Elegir flores de calabaza es muy similar a elegir flores decorativas. Busque flores vibrantes y de aspecto fresco que estén bien cerradas. Dado que las flores son muy delicadas y perecederas, es mejor usarlas el día de la compra, pero se mantendrán durante uno o dos días en el refrigerador en una bolsa de plástico sellada.
Cómo preparar flores de calabacín
Cuando esté listo para usar sus flores, lo primero que querrá hacer es enjuagarlas suavemente con agua fría y luego dejar que se sequen completamente sobre papel o toallas de cocina limpias. A continuación, ábralos con cuidado con los dedos para comprobar si hay algún error que pueda estar escondido en el interior. Luego, quitará la pieza que sobresale de la base de la flor (que se llama estambre en las flores masculinas y pistilo en las mujeres).
Cómo cocinar flores de calabacín
Las flores de calabaza son deliciosas cuando se sirven de diversas formas. Para agregar un toque divertido de color a las ensaladas de verano, corta las flores de calabacín y mézclalas con verduras mixtas. Para una nueva versión de la pizza, intente cubrir su pastel casero con calabacín en rodajas, cebollas caramelizadas y flores de calabacín enteras. O agregue estilo a una receta básica de risotto de calabacín marchitándose en flores de calabacín picadas justo antes de que termine el risotto. Pero, mi forma favorita de todos los tiempos de preparar flores de calabacín en casa es rellenarlas con queso ricotta y albahaca fresca y luego freírlas hasta que estén suaves y crujientes, como en la receta a continuación.
Flores de calabacín rellenas de ricotta y albahaca
Para 4 personas como aperitivo
Ingredientes:
Para rellenar:
- 1 taza de queso ricotta
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón rallada
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta
Para flores:
- 16 flores de calabacín, sin estambres
- Aceite vegetal para freír
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal kosher
- 10 onzas de cerveza estilo lager
Direcciones:
- Haga el relleno combinando ricotta, parmesano, albahaca, ralladura de limón, sal y pimienta en un tazón mediano. Con una cuchara, llene con cuidado cada una de las flores de calabacín con aproximadamente una cucharada del relleno de ricotta.
- Caliente tres pulgadas de aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso hasta que un termómetro para freír alcance 350 grados F. Combine la harina y la sal en un tazón mediano y agregue la cerveza, deteniéndose justo antes de que la masa esté lista. totalmente suave (mezclar demasiado la masa la desinflará y hará que sea más difícil obtener esa masa ligera y crujiente revestimiento).
- Trabajando una a una, drague las flores rellenas en la masa, sacuda el exceso y luego colóquelas suavemente en el aceite caliente. Fríelos durante unos tres minutos, volteándolos una vez con una espumadera, y luego transfiéralos a un plato forrado con papel toalla. Espolvoree ligeramente con un poco de sal kosher adicional mientras está caliente y sirva inmediatamente.
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