Entonces, sé lo que estás pensando. El calabacín y el chocolate realmente no van de la mano. No son como la mantequilla de maní y la mermelada o el jugo de arándano y el vodka, por ejemplo. Pero no dejes que eso te engañe; el hecho de que no se emparejen a menudo no significa que no sean una gran combinación.
Lo asombroso de estos magdalenas (además del sabor a chocolate y la textura suave y húmeda) es este simple hecho. Si los hubiera traído y los hubiera disfrazado como muffins de chocolate normales, NO tendrías idea de que hay casi dos cucharadas y media de calabacín en cada panecillo pequeño. ¿Cómo sé esto? Le jugué esa misma mala pasada a mi esposo este fin de semana. Se tragó dos antes de que le contara mi sucio secreto. Claro, eso fue tortuoso, pero sé que no los habría tocado si hubiera sabido la verdad. Él habló sobre lo húmedos, sabrosos e increíblemente sabrosos que eran. Además de engañar a su esposo, estas magdalenas son una forma segura de hacer que sus hijos coman sus verduras. ¡Dos de estas magdalenas increíblemente deliciosas y bajas en grasa tienen más de 1/4 de taza de calabacín! Y si esa no es razón suficiente para hacerlos, cada panecillo tiene menos de 100 calorías y dos gramos de grasa. Esto puede ser pura especulación aquí, pero tengo la sensación de que estas magdalenas pueden darte "mamá, esposa y amiga del año".
Muffins de chocolate y calabacín bajos en grasa
Rinde 12 muffins
Ingredientes:
- 2 tazas de calabacín rallado
- 1/3 taza de agua hirviendo
- 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de cacao en polvo de chocolate amargo
- 3/4 taza de azúcar
- 1-1 / 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1-1 / 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza (también puede usar solo canela)
- 1/2 taza de aceite de canola orgánico
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla pura
¡Para darle más sabor, prueba estos complementos opcionales!
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de chispas de chocolate semidulce
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase el molde para muffins o inserte los moldes para muffins.
- Agregue el calabacín rallado a un tazón y agregue agua hirviendo.
- Mezcle los ingredientes restantes (más los complementos) hasta que estén mezclados.
- Vierta en un molde para muffins (hice seis a la vez) y hornee por 30 minutos.
- ¡Sirve con un poco de mantequilla o desnudo y disfruta!
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