¿Alguna vez te has preguntado cómo eran los postres hace décadas, antes de que los chefs famosos, las panaderías de magdalenas y los dulces dietéticos estuvieran de moda? Claro, los elegantes neo-postres de hoy en día son innovadores, y muchos son impresionantes, pero los postres de los años 40, 50 y 60 nunca pasan de moda. Aquí hay algunas recetas de postres retro (con un ligero toque actualizado) para darle una idea de los postres con los que crecieron sus padres y abuelos.
Recetas de postres retro
Alaska al horno con fresa
Rinde 12 porciones
Ingredientes:
Aceite en aerosol antiadherente
4 huevos grandes
1/2 taza de azúcar granulada
1-1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla
3/4 taza de harina para pastel tamizada
1 cucharada de semillas de amapola
6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 pintas de sorbete de fresa, ablandado
1 cuarto de helado de fresa, ablandado
6 claras de huevo grandes
3/4 taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde desmontable redondo de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
2. Batir los huevos, el azúcar y la vainilla en un tazón grande. Coloque el tazón sobre una olla con agua hirviendo, sin dejar que el tazón toque el agua. Batir continuamente para calentar durante unos 2 minutos.
3. Retire el tazón del fuego y bata con una batidora de mano durante unos 7 minutos o hasta que la mezcla esté muy espesa. Agregue gradualmente la harina, doblando bien después de cada adición. Incorpore las semillas de amapola y luego la mantequilla (en dos pasos). Vierta la mezcla en el molde preparado.
4. Hornea el bizcocho durante 28 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deje enfriar el pastel y luego retire los lados.
5. Forre un tazón redondo de 10 pulgadas con envoltura de plástico dejando un voladizo de 8 pulgadas. Vierta el sorbete en el fondo del tazón, luego cubra con helado. Coloque el bizcocho sobre el helado, presionando suavemente. Cubra el pastel con una envoltura de plástico y congele durante la noche.
6. Para hacer un merengue, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Incorpora poco a poco el azúcar y luego la vainilla. Desdobla la envoltura de plástico del pastel y dale la vuelta sobre un molde redondo. Retire la envoltura de plástico. Unte el merengue sobre el helado y vuelva a congelar durante al menos 30 minutos.
7. Precaliente el horno a 500 grados F. Coloque el pastel en una bandeja para hornear grande y hornee unos 5 minutos. Sirva de inmediato.
Pastel de tablero de ajedrez
Rinde 12 porciones
Para facilitar este postre, echa un vistazo a estos ingeniosos moldes para pasteles de tablero de ajedrez.
Ingredientes:
4 tazas de harina para pastel tamizada
2 tazas de azúcar granulada
2 cucharadas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1-1 / 3 tazas de leche entera a temperatura ambiente
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharada de extracto puro de vainilla
4 huevos grandes
3 onzas de chocolate para hornear (sin azúcar), derretido en una caldera doble, enfriado
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrasa y enharina 3 moldes para pasteles redondos (de 8 pulgadas). Coloque rondas de pergamino en el fondo de los moldes y engrase.
2. En un tazón grande, bata la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal durante 1 minuto. Mezcle la mantequilla y 1 taza de leche y bata durante unos 2 minutos.
3. En un recipiente aparte, mezcle la vainilla, 1/3 de taza de leche y los huevos. Bata gradualmente la mezcla de huevo con la mezcla de harina, batiendo bien después de cada adición. Separe la masa en dos tazones iguales. Agrega el chocolate derretido a la mitad de la masa.
4. Si tiene un anillo de pastel de tablero de ajedrez, comience vertiendo la masa en un patrón alterno en anillos. Si no tiene un anillo de pastel de tablero de ajedrez, vierta la masa en anillos alternos con mucho cuidado a mano, asegúrese de que las masas no se mezclen. Continúe con los tres moldes hasta que se use toda la masa. Llene las bandejas solo hasta la mitad. En cada molde, se alternan colores para que se vea un efecto de tablero de ajedrez cuando se arma el pastel. Asegúrese de quitar los divisores antes de hornear si los usa.
5. Hornee durante 15 minutos en el horno, luego voltee y hornee otros 10 minutos. Deje enfriar los pasteles y luego retírelos de los moldes. Apile los pasteles con una capa delgada de glaseado entre cada capa y glasee el exterior. Cortar y servir.
Jubileo de las cerezas
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena
1/4 taza de agua
1/4 taza de jugo de naranja
1 libra de Bing u otras cerezas dulces oscuras, enjuagadas y sin hueso (o use cerezas congeladas sin hueso)
1/2 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
1/4 de cucharadita de extracto de cereza
1/4 taza de brandy
3 tazas de helado de vainilla
Direcciones:
1. Batir el azúcar y la maicena en una olla. Agregue agua y jugo de naranja y deje hervir a fuego medio, revolviendo hasta que espese. Agregue las cerezas y la ralladura y vuelva a hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
2. Retire la olla del fuego y agregue el extracto de cereza. Agrega el brandy y con mucho cuidado enciende con una cerilla larga o mechero. Agite la sartén hasta que se apague la llama. Vierta la mezcla de cerezas sobre tazones individuales de helado.
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