Las brochetas de cerdo a la barbacoa son aparentemente la comida callejera favorita de todos en Filipinas, donde las brochetas se cocinan a la parrilla justo enfrente de usted. Ah, ahora podemos oler las brochetas ahumadas ...
Se ven irresistibles, ¿verdad?
Si quieres estas brochetas de cerdo a la barbacoa para ti, tenemos buenas noticias: ¡ni siquiera necesitas una parrilla! Puedes hacerlos en tu cocina sobre la estufa o en el horno. Por supuesto, no tendrás los sabores ahumados que dan las brasas, pero no te preocupes: seguirán siendo deliciosos.
En términos de sabor, los alimentos básicos de la despensa de un filipino son la salsa de soja, la salsa de tomate, el azúcar y el limón que le dan a estas brochetas de cerdo toneladas de sabor. Es posible que se pregunte: “¿Ketchup? ¿Por qué?" Puede parecer salvaje, pero el ketchup juega un papel clave en el adobo, aportando un contraste de sabor muy interesante con el resto de ingredientes.
Dicho esto, tenemos un consejo para ti: como cocinar con ketchup deja un residuo pegajoso, cocinar estas brochetas en más de un lote puede endurecer el residuo en la plancha entre lotes y puede ser difícil limpiarlo apagado. Entonces, la mejor manera de cocinarlos si está haciendo un lote grande es en el horno en una bandeja para hornear forrada (y todos se cocinan al mismo tiempo).
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Receta de brochetas de cerdo a la barbacoa
Rinde 10-12 brochetas
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo inactivo: 24 horas | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 25 horas
Ingredientes:
- 2.2 libras de paleta de cerdo, cortada a lo largo
- 1/3 taza de salsa de soja
- 1/3 taza de salsa de tomate
- 5 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de azúcar morena
- Pimienta molida, al gusto
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de aceite de oliva (u otro tipo de aceite)
- 12 brochetas
Direcciones:
- En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de la marinada, excepto el aceite de oliva. Ajusta el sabor si es necesario. Reserva 1/4 de taza de la marinada y mézclala con el aceite de oliva. Colóquelo en un tazón pequeño, tápelo y refrigérelo.
- Coloca la carne en un recipiente con tapa, luego mézclala con el resto de la marinada. Cubra y refrigere por 24 horas.
- Cuando esté listo para cocinar, deseche la marinada y ensarte la carne en las brochetas.
- Puedes cocinarlos de dos formas: en la estufa o en el horno. Si está cocinando un lote pequeño, es más fácil cocinarlos en una plancha de estufa caliente. Si es un lote grande, entonces es mejor hornearlos en un horno calentado a 375 grados F durante 20 a 25 minutos o hasta que estén bien cocidos. Mientras cocinas, rocíalas con la marinada que habías reservado.
- Servir caliente. Puedes servirlos con una simple salsa de vinagre combinando vinagre, sal, azúcar, pimienta y cebolla picada.
- Nota: la salsa de tomate dejará un residuo pegajoso después de la cocción. Si usa una plancha, haga solo 1 lote, porque cuanto más tiempo permanezca la salsa de tomate en la plancha, más difícil se volverá. Vierta un poco de agua en la plancha inmediatamente después de cocinar para ablandar el residuo. Si está horneando, cubra la bandeja para hornear con papel de hornear.
Una versión de este artículo se publicó originalmente en enero de 2016.
