A medida que la lista de alimentos retirados del mercado debido a una posible contaminación por listeria continúa creciendo a un ritmo alarmante, muchas personas se quedan con una pregunta importante: ¿Qué diablos es la listeria?
Otro día, otro comida recordar - o en este caso, más de 350 retiros. Y esta vez se debe a una posible contaminación por listeria en una gran planta de alimentos congelados. Pero, ¿qué tan preocupados, exactamente, deberíamos estar? ¿Y por qué la FDA le está dando tanta importancia a algunas viejas frutas y verduras congeladas? Las respuestas son "muy" y "porque la muerte".
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Listeria, una transmisión alimentaria enfermedad causado por la bacteria Listeria monocytogenes, es una enfermedad mortal. Aunque sigue siendo relativamente raro (hay menos de 2,000 casos reportados cada año en los EE. UU.), Mata alrededor del 18 por ciento o casi una de cada cinco personas que contraen el virus, mucho más que E. coli y salmonella, las intoxicaciones alimentarias bacterianas más conocidas. Peor aún, es más probable que afecte a personas con sistemas inmunitarios ya debilitados, como mujeres embarazadas, niños pequeños y ancianos, por lo que es aún menos probable que sobrevivan.
Del 80 por ciento de las personas que lo contraen pero no mueren, no es fácil. La enfermedad generalmente comienza con un fiebre, dolores musculares y diarrea, según los CDC, antes de progresar a dolor de cabeza, rigidez de cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones. Las mujeres embarazadas con listeriosis pueden perder al bebé, entrar en trabajo de parto prematuro o tener un bebé con defectos de nacimiento graves o enfermedad.
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La listeria también da mucho miedo debido a la amplia variedad de alimentos en los que se puede encontrar. los culpables más comunes incluyen carnes frías y salchichas listas para comer, patés refrigerados o untables de carne, leche sin pasteurizar (cruda) y productos lácteos, queso blando elaborado con leche no pasteurizada (como queso fresco, feta, brie, camembert), mariscos ahumados refrigerados y crudos coles. (Las mujeres que alguna vez han estado embarazadas probablemente reconocerán esa lista como la que les dan sus médicos en su primera cita de lo que deben evitar durante los próximos nueve meses, y ahora ya sabe por qué.)
Pero no es solo el pasillo del refrigerador con el que debe tener cuidado, ya que los brotes más recientes de listeria han involucrado frutas y verduras. los el retiro actual afecta las frutas y verduras congeladas, pero otros brotes recientes han ocurrido en melones, ensaladas en bolsas, helados e incluso manzanas acarameladas. Parte de lo que hace que la listeria sea tan mortal es su capacidad para prosperar en ambientes fríos, como su refrigerador y congelador, donde otras bacterias estarían limitadas. Se puede matar al cocinar a altas temperaturas.
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Para protegerse y proteger a su familia, los CDC recomienda cocinar carnes frías y salchichas a por lo menos 165 grados Fahrenheit (o hasta que estén muy calientes) y evitando todos los productos lácteos crudos, carnes crudas y brotes, especialmente si se encuentra en uno de los grupos de alto riesgo. Por último, asegúrate de quedarte actualizado en la lista de retiro y revise su comida y tire todo lo que pueda estar contaminado.
