La temporada de cangrejos frescos está en pleno apogeo, lo que le brinda la oportunidad deliciosa de hacer pasteles de cangrejo con carne de cangrejo fresca.
Elegir cangrejos frescos
Si tiene la suerte de vivir cerca de un océano o una bahía que ofrece cangrejos frescos y vivos, vaya a pescar cangrejos para disfrutar de la mejor experiencia "del mar a la mesa". De lo contrario, obtenga cangrejos frescos de un
pescadería o mercado de agricultores junto al mar.
Si no hay cangrejos frescos en su localidad, consulte a los proveedores de mariscos en línea; te enviarán cangrejos vivos o al vapor. Dado que la carne de cangrejo debe cocinarse antes de hacer pasteles de cangrejo, los cangrejos al vapor
ahorrarle un paso en el proceso. Los cangrejos vivos están frescos garantizados, pero no hay nada como cocinar cangrejos que se escabullen por todos lados.
Hacer pasteles de cangrejo
Después de que los cangrejos estén cocidos, debes sacar la carne de las conchas, manteniendo los grumos lo más grandes posible. Esto puede ser un trabajo tedioso porque debe asegurarse de que no queden conchas ni cartílagos.
en la carne.
Puedes hacer pasteles de cangrejo clásicos, por supuesto, pero hay muchas variaciones deliciosas. Agrega jalapeños para darle un toque picante. Pruebe hierbas frescas, aceitunas, tomates, aguacates o corazones de alcachofa. Usted puede
incluso haga pasteles de cangrejo sin el pan rallado para obtener un sabor de cangrejo completo.
Los pasteles de cangrejo también son excelentes sándwiches con solo un poco de salsa tártara, salsa de cóctel, alioli casero o salsa picante de chile. ¡Mmm!
Recetas de pastel de cangrejo
Tortas de cangrejo jalapeño
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
1 libra de carne de cangrejo fresca en trozos, al vapor
1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
1 chile jalapeño grande, finamente picado
3 cucharadas de tomillo picado
1/2 taza de mayonesa
1 huevo grande, batido
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de pimienta de cayena
2 rebanadas de pan blanco de un día, hecho en migajas
1 cucharada de mantequilla
Direcciones:
1. Combine la carne de cangrejo con la cebolla, la pimienta, el tomillo, la mayonesa, el huevo, la mostaza y la pimienta de cayena en un tazón grande y mezcle suavemente.
2. Mezcle el pan rallado con la mezcla de cangrejo y forme 6 tortas.
3. Caliente la mantequilla en una sartén y agregue los pasteles de cangrejo unos pocos a la vez. Cocine unos 5 minutos por lado o hasta que estén doradas.
4. Transferir a toallas de papel para escurrir. Sirva con salsa de chile y mango (receta a continuación).
Tortas de cangrejo con tomate y aceitunas
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
1 libra de carne de cangrejo fresca en trozos, al vapor
1/3 taza de galletas saladas trituradas
1 chalota finamente picada
1/2 taza de aceitunas verdes o negras finamente picadas
1/2 taza de tomates finamente picados
1/4 taza de mayonesa
1 huevo batido
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/2 limón, exprimido
1 cucharadita de sal
Pizca de salsa tabasco
1/2 taza de aceite de oliva
Direcciones:
1. Combine la carne de cangrejo con galletas saladas, chalota, aceitunas, tomates, mayonesa, huevo, mostaza, jugo de limón, sal y Tabasco en un tazón grande y mezcle suavemente.
2. Forme 6 tortas con la mezcla. Caliente el aceite en una sartén y agregue los pasteles de cangrejo unos pocos a la vez. Cocine 5 minutos por lado o hasta que estén doradas.
3. Transfiera los pasteles de cangrejo a toallas de papel para escurrir. Sirve con tu salsa de mariscos favorita.
Salsa de chile y mango
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
2 mangos, sin hueso, pelados y cortados en cubitos
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de ají picado
1/4 taza de tomillo fresco picado
Sal al gusto
Direcciones:
Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y haga puré.
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