Galletas y la Navidad van de la mano, pero durante la época más ocupada del año, ¿realmente tienes tiempo para horneando?
Afortunadamente, con estos consejos, puede hacer todas sus galletas favoritas ahora, antes de que las cosas se vuelvan demasiado locas, y congelarlas para más tarde sin preocuparse por quemaduras en el congelador o golosinas rancias. Suena como un plan para mi.
1. Congela la masa cruda para hornearla más tarde.
Si desea poder meter algunas galletas en el horno en cualquier momento y llenar su casa con ese olor recién horneado, entonces puede congelar la masa de galletas cruda. Enrolle la masa en discos, envuélvalos en una envoltura de plástico y colóquelos en una bolsa con cierre. Cuando esté listo para hornear, descongele los discos, luego forme sus galletas y hornee. Alternativamente puedes Forme sus cookies con anticipación, ya sean galletas, bolas o recortes. Congele las galletas crudas en una bandeja para hornear forrada con pergamino, luego transfiéralas a un recipiente y congele hasta que esté listo para hacerlas. Puede hornearlos congelados, solo recuerde agregar uno o dos minutos a su tiempo de horneado.
2. Prueba este truco para cortar y hornear galletas
Enrolle la masa para galletas de su caja de hielo en un tronco, luego envuélvala en papel encerado o pergamino. Pon esta masa en un tubo de toalla de papel vacío con una hendidura en el costado y congelar. El tubo actúa como un molde, ayudando a que la masa mantenga su forma hasta que se congele. Una vez congelado, retire el tubo y envuelva la masa en una envoltura de plástico, luego colóquelo en una bolsa de plástico y congele hasta que esté listo para hornear.
3. Congele las galletas horneadas si tiene poco tiempo
¿Tiene tiempo para hornear ahora, pero sabe que estará demasiado frenético más adelante en el mes para lidiar con eso? Afortunadamente, congelar galletas horneadas es realmente fácil. Deje que las galletas se enfríen por completo, luego congele en una sola capa en una bandeja para hornear. Luego, transfiéralo a un recipiente hermético apto para congelador, colocando un trozo de papel encerado, papel pergamino o envoltura de plástico entre cada capa de galletas en su recipiente.
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4. Si lo hornea previamente, forre las bandejas para hornear
Cuando hornee sus galletas, use pergamino o un Silpat para que pueda quitarlas fácilmente y no tenga que engrasar una bandeja para hornear galletas. Comenzar con galletas en las mejores condiciones posibles (sin grasa adicional de la bandeja para hornear) hará que todo el proceso de congelación y descongelación sea mucho más exitoso.
5. Evite las galletas descongeladas empapadas
Enfríe sus galletas por completo antes de congelarlas para que no se congelen con humedad adicional (como en la condensación) y luego se descongelen y se vuelvan empapadas.
6. Congelar como con me gusta
Congele galletas crujientes con galletas crujientes, galletas suaves con galletas suaves. De lo contrario, la humedad adicional en las galletas blandas podría hacer que las galletas crujientes se ablanden, ya sea cuando están en el congelador pero aún no han comenzado a congelarse o cuando se están descongelando.
7. Sepa que congelar
La mayoría de las galletas se pueden congelar, especialmente aquellas con una masa y textura densa. A menos que tenga una textura muy delicada o esté helada o rellena, su galleta promedio, ya sea gota, cortada, rebanada o enrollada, puede congelarse.
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8. Y que no congelar
Las galletas empaquetadas o rellenas, las galletas delicadas (como merengues y macarons) y las galletas recubiertas de chocolate no son buenas candidatas para congelar. La textura de cualquier relleno puede separarse o volverse desagradable cuando se congela y se descongela; las galletas delicadas pueden desmoronarse o empaparse cuando se sacan del congelador; y el chocolate puede desarrollar una floración blanquecina después de estar congelado que puede parecer un poco extraño. Las galletas heladas también son prohibidas: a medida que se descongelan, la condensación puede hacer que los glaseados de diferentes colores se derramen juntos. En su lugar, congele sus galletas y luego decórelas una vez descongeladas.
9. Usa los contenedores adecuados
Para evitar quemaduras y rancias en el congelador, debes asegurarte de que tus galletas estén congeladas en un recipiente hermético. Intente conseguir recipientes de plástico hechos específicamente para el congelador; otros tipos pueden romperse por la baja temperatura. Evite los recipientes redondos, que pueden doblar o romper sus galletas. Si necesita colocar sus galletas en capas en su recipiente, coloque un trozo de papel encerado, papel pergamino o envoltura de plástico en la parte inferior y entre cada capa para que no se peguen.
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10. Descongelar bien
Descongelar las galletas crea condensación, lo que puede hacerlas empapadas o tener un sabor rancio. Asegúrese de descongelarlos fuera de un recipiente; intente colocarlos en una rejilla para enfriar hasta que se descongelen, luego transfiéralos a un recipiente hermético. Esto es especialmente importante si planeas congelar tus galletas o cubrirlas con chocolate, ya que la condensación puede evitar que se peguen a la superficie de la galleta.
