Tofu con espinacas y garbanzos - SheKnows

Un plato saludable de vegano comida reconfortante, esta sabrosa combinación de tofu, espinacas y garbanzos es justo lo que el médico recetó para un estado de ánimo azul o una comida abundante para protegerse del clima frío del invierno. Impresionante en presentación, esta receta de cena vegana también es ideal para el entretenimiento.

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Receta de tofu con espinacas y garbanzos

Para 8 porciones

Ingredientes:

• 1 bloque (16 onzas) de tofu firme, escurrido de líquido
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 6 tazas de espinaca
• 2/3 taza de caldo de verduras
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos o garbanzos

Direcciones:

1. Coloque una doble capa de toallas de papel en un plato. Coloque el tofu en el plato y cúbralo con otra doble capa de toallas de papel. Coloque un objeto pesado, como un libro de cocina, en la placa superior para sacar el exceso de líquido del tofu. Déjalo reposar durante 10 minutos.
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2. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de sésamo. Corta el tofu en cubos y coloca los cubos en la sartén. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que el tofu esté ligeramente dorado. Con una espumadera o una espátula, transfiera con cuidado el tofu a un plato y manténgalo caliente.
3. Agregue la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande. Agregue el ajo, el jengibre, el comino y el cilantro, revolviendo durante 1 minuto. Reduce el fuego a medio.
4. Agregue las espinacas a la sartén, revolviendo para mezclar los ingredientes y marchitar las espinacas. Agrega un poco de caldo de verduras si la sartén se seca.
5. Agregue el caldo restante, los garbanzos y el tofu, y cocine hasta que esté bien caliente. Sirva caliente.

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