Las mejores recetas de frutos rojos - SheKnows

Baja en antioxidantes? ¡Es hora de un delicioso golpe de bayas! ¡Desde panqueques hasta ensaladas, aproveche al máximo sus bayas de invierno favoritas y cocine estas recetas rápidas y fáciles de Creative Gourmet este fin de semana!

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No solo están cargados de fibra, sino que las bayas también están repletas de antioxidantes para mantener su cuerpo en condiciones óptimas. Si desea aumentar su ingesta, pruebe algunos de Gourmet CreativoRecetas increíbles de su base de datos, que van desde brekkie y brunch hasta entretenimiento, postres y mermeladas. O pruebe algunos de estos ganadores a continuación, adaptados de la deliciosa colección de Creative Gourmet.

Panqueques de arándanos y ricotta

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 taza de harina con levadura
• Pizca de sal
• 1/3 taza de azúcar en polvo
• 1/2 taza de leche
• 3 huevos, separados
• 150 gramos de queso ricotta, desmenuzado
• 1 taza de arándanos (más extra para servir)
• Manteca
• Azúcar glas tamizado
• miel de maple

Direcciones:

1. Tamice la harina y la sal en un tazón grande, luego agregue el azúcar.
2. Batir la leche, las yemas de huevo y el requesón en un bol hasta que estén bien combinados. Con una cuchara grande de metal, doble la mezcla de leche a través de los ingredientes secos.
3. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Con una cuchara grande de metal, doble 1/3 de las claras de huevo a través de la masa hasta que se combinen. Incorpore suavemente las claras de huevo restantes.
4. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos, luego revuelva a través de los arándanos.
5. Caliente un poco de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Vierta la mezcla en la sartén (use aproximadamente 1/3 de taza de la masa por panqueque) y cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que adquiera un color dorado pálido.
6. Para servir, espolvoree los panqueques con azúcar glas y rocíe con jarabe de arce.

Muffins de baya y chocolate blanco

Para 12 personas

Ingredientes:

• 2 tazas de harina común
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 3/4 taza de azúcar en polvo
• 1 taza de choc-bits blancos
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 gramos de mantequilla derretida ligeramente enfriada
• 1 taza de bayas mixtas congeladas

Direcciones:

1. Precalienta el horno a 180 grados C y engrasa un molde para muffins.
2. Tamiza la harina y el polvo de hornear en un tazón grande. Agregue el azúcar y los trocitos de chocolate.
3. Batir la leche, los huevos, la vainilla y la mantequilla en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Con una cuchara grande de metal, revuelva la mezcla con los ingredientes secos hasta que estén combinados. Gire suavemente a través de las bayas (tenga cuidado de no mezclar demasiado).
4. Coloque la mezcla en el molde para muffins y hornee durante 25-30 minutos o hasta que esté cocida cuando se pruebe con una brocheta. Deje reposar en la sartén durante 5 minutos antes de colocar sobre una rejilla para enfriar.

Crumble de bayas y manzana

Para 8 porciones 

Ingredientes:

• 3 manzanas granny smith, peladas, sin corazón y en rodajas
• 1/4 taza de agua
• 1/4 taza de azúcar en polvo
• Caja de 500 gramos de bayas mixtas congeladas
• 1/2 taza de harina común
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de muesli natural
• 125 gramos de mantequilla, fría y picada
• Yogur natural espeso, para servir

Direcciones:

1. Precalienta el horno a 180 grados C y engrasa un plato hondo.
2. Coloque las manzanas, el agua y el azúcar en polvo en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos o hasta que estén muy tiernos.
3. Agregue las bayas congeladas.
4. Vierta la mezcla en el plato preparado y alise suavemente la parte superior.
5. Para hacer la cobertura crumble, coloque la harina, el azúcar morena y el muesli en un tazón. Frote la mantequilla hasta que se desmorone aproximadamente, luego espolvoree uniformemente el desmoronamiento sobre la mezcla de bayas. Hornee por 35-40 minutos hasta que la cobertura esté dorada. Sirve con yogur natural espeso.

Ensalada de frambuesa y pollo

Para 4 personas

Ingredientes:

• 300 gramos de frambuesas congeladas
• 60 gramos de hojas de rúcula baby
• 2 pepinos, pelados en tiras largas con un pelador de verduras
• 100 gramos de guisantes, recortados y rallados
• 300 gramos de pechuga de pollo ahumada
• 1 cucharada de agua
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico blanco
• 2 cucharaditas de aceite de oliva

Direcciones:

1. Forre una bandeja grande con algunas capas de papel toalla. Extienda las frambuesas congeladas sobre la toalla de papel en una sola capa. Deje reposar por 15 minutos o hasta que esté parcialmente descongelado.
2. Coloque la rúcula, el pepino, los guisantes y el pollo en un tazón grande. Mezcle suavemente para combinar.
3. Coloque 1/2 taza de frambuesas, agua, vinagre y aceite en un procesador de alimentos pequeño y procese hasta que quede suave.
4. Agregue las frambuesas restantes a la ensalada y mezcle suavemente para combinar.
5. Coloque la ensalada en tazones individuales y rocíe sobre el aderezo de frambuesa.

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