Recetas de Profiterole: Recetas de hojaldre relleno - SheKnows

Ligero, aireado con un relleno cremoso y a menudo cubierto de chocolate, el diminuto hojaldre clásico. postre llamado Profiterole, es un capricho simple y ligero para cualquier noche que quieras un poquito dulce. También se pueden hacer sabrosos para un delicioso cambio. Pruebe estas deliciosas variaciones únicas para obtener beneficios o cree su propio favorito para disfrutar.

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Profiterole clásico

Rinde 12 profiteroles

Ingredientes:

Para el hojaldre

• 1 taza de agua
• Pizca de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de azucar
• 1 taza de harina para todo uso
• 3 a 4 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Para el llenado

• 1/3 taza de leche
• 3 yemas de huevo
• 1/2 taza de azucar
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 cucharada de maicena
• 1 taza de nata para montar

Para la salsa de chocolate

• 6 cuadrados de chocolate semidulce, picado
• 1/3 taza de crema batida

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Unte con mantequilla y enharine una bandeja para hornear.
3. Agregue agua, sal, mantequilla y azúcar a una olla y deje que hierva. Retire la olla del fuego y agregue la harina. Vuelva a colocar la olla en el fuego y cocine, revolviendo durante aproximadamente 1 minuto. Retire la olla del fuego y vierta la mezcla en un bol.
4. Batir los huevos en la mezcla de masa uno a la vez, batiendo bien hasta que quede suave. Agrega el polvo de hornear. Con una cuchara, coloque la masa en una bandeja para hornear preparada en círculos de 2 pulgadas.
5. Hornee durante 40 minutos, sin molestar. Retire la sartén del horno y corte la parte superior de la masa (excepto para el último paso) y deje enfriar.
6. Mientras tanto, para hacer el relleno, hierva la leche en una olla.
7. En un tazón aparte, bata las yemas de huevo, el azúcar, la vainilla y la maicena. Agregue la mezcla de huevo a la leche hirviendo y cocine por 1 minuto. Dejar de lado.
8. Batir la nata para formar picos rígidos. Incorpore suavemente la crema a la mezcla de huevo enfriada. Vierta la mezcla en una manga pastelera o use una cuchara para llenar las cáscaras de hojaldre con la mezcla de crema.
9. Caliente el chocolate y la crema batida en un baño maría o en un tazón sobre una olla con agua hirviendo hasta que se derrita por completo.
10. Rocíe la salsa de chocolate sobre el hojaldre y cubra con las tapas de hojaldre guardadas.

Profiterole con helado de café

Rinde 18 profiteroles

Ingredientes:

Para hojaldre

• 1 cuarto de helado de café
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
• 3/4 taza de agua
• 1/4 cucharadita de sal
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 3 huevos

Para salsa de chocolate

• 1/2 taza de azucar
• 1 taza de crema espesa
• 7 onzas de chocolate agridulce, finamente picado
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de coñac o brandy (opcional)

Direcciones:

1. Coloque una bandeja para hornear en el congelador para que se enfríe.
2. Coloque el helado en 36 bolas pequeñas y colóquelas en una bandeja para hornear fría. Vuelva a colocar en el congelador y deje congelar durante al menos 1 hora.
3. Precaliente el horno a 425 grados F.
4. Unte con mantequilla y enharine una bandeja para hornear.
5. Combine la mantequilla, el agua y la sal en una olla y deje hervir. Retire la olla del fuego y agregue la harina. Vuelva a poner al fuego y revuelva, cocinando durante unos 30 segundos. Vierta la mezcla en un bol y deje enfriar.
6. Batir los huevos en la mezcla uno a la vez, batiendo hasta que quede suave. Coloque la masa en círculos de 18 (2 pulgadas) en una bandeja para hornear preparada. Hornea de 20 a 25 minutos. Haga 1 agujero en cada bocanada con un palillo y vuelva a colocar en el horno con la puerta entreabierta. Hornea otros 3 minutos. Deje enfriar.
7. Mientras tanto, caliente el azúcar en una olla hasta que se derrita y tenga un color marrón oscuro, pero no se queme, revolviendo continuamente. Retirar la olla del fuego y mezclar con la nata y una pizca de sal. Coloque la olla nuevamente al fuego y cocine, revolviendo hasta que se combinen.
8. Retire la olla del fuego y agregue el chocolate, la vainilla y el coñac o brandy hasta que se derrita.
9. Para servir, corte el hojaldre por la mitad horizontalmente y vierta una bola de helado en cada mitad. Rocíe con salsa de chocolate y cubra con crema batida si lo desea.

Profiterole de Queso de Cabra Salado

Rinde 26 profiteroles

Ingredientes:

Para hojaldre

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• Pizca de sal
• Pizca de cayena (opcional)
• 2/3 taza de harina para todo uso, tamizada
• 3 huevos, a temperatura ambiente

Para rellenar

• 6 onzas de queso de cabra natural
• 1/2 taza de verduras finamente picadas (pimientos rojos, apio, pepinos, cebolletas, cebolla morada, zanahoria, aceitunas y / o tomates)

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 425 grados F.
2. Unte con mantequilla y enharine una bandeja para hornear.
3. Combine la mantequilla, la sal, la pimienta de cayena y 2/3 de taza de agua en una olla y deje hervir. Retire la olla del fuego y agregue la harina. Vuelva a poner la olla al fuego y cocine, revolviendo durante 2 minutos.
4. Retire la olla del fuego y agregue los huevos uno a la vez, batiendo hasta que quede suave.
5. Coloque la masa en una bandeja para hornear preparada en círculos de 2 pulgadas. Hornee por 10 minutos, luego reduzca el fuego a 350 grados F y hornee por otros 20 minutos.
6. Retire la sartén del horno y corte la parte superior de la masa (guarde para el último paso) y deje enfriar.
7. Mientras tanto, para hacer el relleno, combine el queso de cabra y las verduras.
8. Vierta la mezcla en la masa y cubra con las tapas guardadas.

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