Al igual que cualquier otra dieta de moda en las noticias, la alimentación saludable es objeto de un escrutinio constante, y las últimas críticas provienen de un chef famoso.
Nigella Lawson, una chef británica más conocida por ser la anfitriona de Cocina Nigella en Food Network - no ha dudado del hecho de que no es fanática de la alimentación limpia como una locura por la salud. Su golpe más reciente contra la tendencia de la dieta, que muchas personas que han estado evitando los alimentos procesados durante décadas argumentarían que es un estilo de vida, es que comer sano es solo una forma cursi de encubrir un trastorno alimentario. Como dice Lawson, el uso del término alimentación "limpia" implica que todas las demás comidas son sucias o vergonzosas y es un signo revelador de una alimentación desordenada.
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Como alguien que luchó contra la anorexia y la bulimia durante más de una década de mi vida, no podría estar más en desacuerdo. Lawson ha sido sincera sobre el hecho de que vio a su madre lidiar con un trastorno alimentario mientras crecía, lo cual es un terrible cosa, pero muchas veces, no es hasta que experimentas la lucha de primera mano que comprendes cómo se ve un mecanismo de afrontamiento igual que.
Después de tocar fondo de menos de 90 libras durante la escuela media y secundaria, con efectos secundarios como la caída del cabello, desmayado y dientes manchados por vomitar, finalmente admití que un trastorno alimentario estaba controlando mi vida en mis primeros años 20 años. Aquellos de nosotros que hemos estado allí, un estimado 20 millones de mujeres y 10 millones de hombres en los EE. UU. en el último recuento: sepa que una revisión total de la vida no es tan fácil. Para mí, tomó años de terapia, mucha honestidad y un compromiso sin fin con el desarrollo personal. También trabajo en la industria de la salud y la nutrición, que, a medida que comencé a aprender más y profundizar en una dieta "natural", vi como la salida perfecta para toda mi ansiedad por la comida.
La infancia de Lawson fue horrible, y la mía también, y ambos tenemos una visión diferente de la trastornos de la alimentación que salió de ella. Yo también crecí con un padre enfermo mental, y mis padres se divorciaron más tarde. Al igual que Lawson, me crié en un entorno de caos y toxicidad constantes, dejándome con ansiedad crónica que no sabía qué hacer con él. Muy pronto, se volvió más fácil controlar lo que comía a los 12 años porque luego gané, al menos pude controlar algo.
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La terapia ha ayudado, pero al igual que un alcohólico, sé que nunca tendré una relación perfecta con la comida. A diferencia de un alcohólico, no tengo la opción de evitar la comida por el resto de mi vida. Tengo que comer varias veces al día, presentándome con múltiples trampas explosivas obsesivas en las que estoy seguro de caer. No fue hasta que descubrí la "moda" de la alimentación limpia que sentí que en realidad estaba nutriendo mi cuerpo al prestar atención meticulosa a lo que comía. Curiosamente, también descubrí que cuando me volví loco con los suplementos nutricionales y comencé al incorporar más alimentos probióticos "limpios", mi ansiedad y mi perspectiva general mejoraron, con algunas investigaciones apoyando eso diversidad de bacterias intestinales puede afectar el cerebro y los síntomas psicológicos de los trastornos alimentarios.
Ahora, en lugar de morirme de hambre, estoy más obsesionado con una nutrición perfecta. Admito que mi dieta puede parecer un poco loca para la persona promedio que nunca ha tenido un trastorno alimentario, pero compárame con la persona exhausta y desnutrida que era hace 15 años, y sé que merezco una palmadita en el espalda.
Al final del día, todavía soy una anoréxica y bulímica en recuperación, y como tantas personas que han luchado con un trastorno adictivo, sé que voy a tener días peores que otros. Pero comer sano es mi salvavidas. Me mantiene encaminado y alejado de algunos de los peores comportamientos alimentarios desordenados en los que es probable que caiga cuando aumenten mis niveles de estrés.
Eso no quiere decir que una alimentación sana no pueda convertirse en un desorden. La alimentación limpia llevada demasiado lejos puede convertirse en un trastorno por sí solo conocido como ortorexia. Dr. Alexis Conason - un psicólogo clínico que se especializa en trastornos alimentarios y, como Lawson, prefiere no utilizar el término "Comer limpio" que implica que otros alimentos están sucios - rompe la diferencia entre hábitos alimenticios limpios y obsesión.
El Dr. Conason dice: “Creo que una alimentación sana se puede integrar en una relación saludable con la comida si se basa en las decisiones que tomas para sentirte lo mejor posible. Por ejemplo, si nota que disfruta del sabor de los alimentos limpios y tiene la mayor cantidad de energía / menos dolencias cuando come de esta manera, entonces puede elegir este patrón de alimentación. Sin embargo, este estilo de alimentación aún debe ser flexible y consistir en elecciones que usted haga. Puede haber ocasiones en que la persona decida comer algo que 'no está limpio' y no induce sentimientos de culpa o vergüenza ".
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Por otro lado, los trastornos alimentarios son diferentes de una alimentación sana, dice el Dr. Conason, ya que ocupan su tiempo y tienden a consumir su identidad. Ella describe cómo se ve cuando una persona tiene un trastorno alimentario limpio que requiere ayuda: "Son rígidos e inflexibles, y la gente a menudo se aferra a las reglas de una alimentación sana vida. No hay excepciones a las reglas, y si una persona "pierde el control" y come algo "no limpio", a menudo se castiga por ello. Esta persona puede evitar situaciones en las que teme salirse del plan y opta por quedarse en casa para comer limpio en lugar de salir a cenar con amigos oa una fiesta en la que puede desviarse. Ellos definen quiénes son, su estado de ánimo y la calidad de su día por lo que comen ”.
Como ocurre con cualquier otra opción de estilo de vida, no sabes por qué otra persona está viviendo su vida de cierta manera hasta que le preguntas al respecto. Hay muchas personas a las que les gusta comer sano porque se preocupan por la calidad de los alimentos que comen, y hay algunas personas que lo llevan demasiado lejos. Y luego están aquellos de nosotros que podemos estar haciéndolo por otra razón, porque nos estamos recuperando y nos mantiene enfocados, saludables y seguros.
