Abundante en los mercados de agricultores y los pasillos de productos comestibles, la cosecha de maíz dulce de verano es difícil de resistir. Aunque el maíz recién recogido puede comerse directamente de la mazorca o asarse rápidamente a la parrilla cuando simplemente no puede esperar para hundir los dientes, esos Los pequeños y tiernos granos de maíz también pueden convertirse en un ingrediente estrella en muchas recetas deliciosas, desde salsas y ensaladas hasta platos de granos y sopa. Estos son solo algunos de los dulces recetas de maíz puede poner en el menú de verano de su familia.
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Bisque de coco y maíz
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1-1 / 2 cucharaditas de polvo de 5 especias chinas
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 6-1 / 2 tazas de granos de maíz dulce
- 2 tazas de caldo de verduras reducido en sodio
- 1 lata (15 onzas) de leche de coco
- Agua
- Cilantro fresco finamente picado
Direcciones:
- Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Espolvoree polvo de 5 especias, pimienta de cayena y sal y pimienta, revolviendo para cubrir las cebollas. Cocine, revolviendo, de 1 a 2 minutos.
- Agregue el maíz y el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y, usando el procesador de alimentos, la licuadora o una batidora de inmersión, procese hasta que quede suave.
- Si usa un procesador de alimentos o una licuadora, vuelva a colocar la sopa en la cacerola, coloque a fuego medio. Agregue la leche de coco y deje hervir a fuego lento. No hierva. Si la sopa está demasiado espesa, agregue agua poco a poco para diluir. Sirva caliente, adornado con cilantro.
Nota: También puede servir esta sopa fría.
Risotto de maíz dulce
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla finamente picada
- 1 libra de arroz Arborio
- 1-1 / 2 tazas de granos de maíz dulce
- 1/2 taza de pimiento rojo asado finamente picado
- 1/4 taza de albahaca fresca finamente rallada
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 1/3 taza de queso parmesano recién rallado
Direcciones:
- Caliente el caldo y el vino en una cacerola grande a fuego lento.
- En una olla grande a fuego medio-alto, caliente la mantequilla y el aceite hasta que la mantequilla se derrita, girando la olla para cubrir. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue el arroz y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos. Agregue un cucharón de caldo al arroz y revuelva constantemente, hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido. Continúe agregando caldo hasta que el arroz haya dejado de absorber el líquido y el arroz esté tierno, unos 15 minutos.
- Agregue el maíz, la pimienta y la albahaca y sazone con sal y pimienta. Agregue el queso y sirva.
Paquetes de salsa de tilapia y maíz tostado
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1-1 / 4 tazas de granos de maíz dulce
- 3/4 taza de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado
- 1 jalapeño grande, cortado por la mitad, sin semillas y picado
- Jugo de 2 limones
- 4 cucharaditas de ralladura de lima
- 1/3 taza de cilantro fresco finamente picado
- 4 (5 onzas) filetes de tilapia
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque el maíz, la cebolla, el pimiento morrón y el jalapeño en una bandeja para hornear pequeña y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Ase, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que las verduras comiencen a dorarse.
- Transfiera la mezcla de maíz a un tazón y mezcle con jugo de limón, ralladura de limón y cilantro. Coloca 4 hojas de papel pergamino sobre la encimera. Rocíelos con aceite en aerosol. Divida la salsa de maíz entre las hojas.
- Frote el pescado con el aceite restante y sazone con sal y pimienta. Coloque la tilapia sobre la mezcla de maíz. Coloque el pescado y la salsa en pergamino, doble los bordes para sellar, dejando espacio entre el papel y el pescado para permitir que circule el aire.
- Coloque los paquetes en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce al presionarlo con el dorso de un tenedor. Coloque cada paquete en un plato, abra la parte superior para permitir que salga el vapor y sirva.
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