¿Quién dijo que la sopa era solo para las frías noches de invierno? Esta sopa de maíz picante y fría está hecha para las cálidas noches de verano. Para que sea aún más fácil de comer, sírvelo en forma de tirador y bébalo.
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La sopa cremosa de maíz tiene la cantidad justa de patada de jalapeños agregados. Los trozos de bistec masticables le dan un toque de proteína. ¡Esta es una fiesta en la piscina o un aperitivo de barbacoa ideal!
Receta fría de sopa de carne y maíz del sudoeste
Rinde alrededor de 5 tazas
Ingredientes:
- 6 tazas de maíz (alrededor de 8 mazorcas)
- 2-1 / 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 jalapeño, sin semillas y picado
- 1/2 pimiento rojo picado
- 6 cebollas verdes, en rodajas
- 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
- 1-1 / 2 tazas de crema ligera
- 1-1 / 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- Sal y pimienta
- 1/2 libra de filete de falda
- Cilantro para decorar
Direcciones:
- Si usa maíz enlatado, retírelo de la lata y enjuague. Si está usando mazorcas, quite los granos de la mazorca. Coloque en un recipiente grande. Ahorre alrededor de 1/2 taza de granos.
- Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la pimienta, los jalapeños, el ajo y la sal y pimienta. Caliente hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 2 minutos. Agrega los granos de elote, la crema ligera, el caldo de pollo y el pimiento rojo triturado. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine hasta que los granos estén tiernos, pero no blandos, unos 15 minutos más o menos.
- Vierta la mezcla en una licuadora grande. Mezcle en lotes a fuego lento hasta que se haga puré.
- Calienta una parrilla a fuego medio. Agregue el bistec y cocine aproximadamente 4 minutos por cada lado, o hasta que esté medio crudo. Cortar en trozos pequeños.
- Vierta la sopa en vasos o tazones pequeños. Refrigere hasta que esté listo para servir. Adorne con el maíz restante, las cebolletas y los bocados de carne.
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