La buffaloberry está haciendo olas en el mundo de la nutrición y, espere, la producción de vino.
La primicia nutricional de la super buffaloberry
Si nunca ha oído hablar de las moras de búfalo, ciertamente no está solo. Sin embargo, sorprendentemente, la pequeña fruta ácida es nativa de América del Norte y durante mucho tiempo ha sido un elemento básico de las dietas de los nativos americanos. Es una baya abundante que crece bien en climas áridos e implacables, como partes de Dakota del Norte y del Sur y el oeste de EE. UU.
Entonces, ¿qué hace que la fruta sea tan especial? Según un estudio publicado en la Revista de ciencia de los alimentos, las moras de búfalo son una fuente estelar de licopeno fenólico que combate el cáncer y protege el corazón antioxidantes y otros carotenoides conocidos por retardar el envejecimiento celular. Los tomates, que son bien conocidos por su alto contenido de licopeno, ni siquiera se acercan al contenido de licopeno de las moras de búfalo.
Sabores únicos que llegan a un vino cerca de ti
Claramente, la buffaloberry es el sueño de un nutricionista hecho realidad, pero se debe agradecer al sabor de la baya por su repentina popularidad. A diferencia de los arándanos agrios, las moras búfalo tienen un alto contenido de azúcar por naturaleza, por lo que son sabrosas tanto en forma fresca como seca. Su alta acidez, por su parte, los convierte en un ingrediente ideal para mezclas de vinos únicas.
De hecho, las bodegas de los EE. UU. Han comenzado a jugar con mezclas de buffaloberry saludables para el corazón. Bodega Prairie Berry en Dakota del Sur afirma haber iniciado la tendencia con su premiado Buffaloberry Fusion, que describen como semiseco y similar a un Sauvignon Blanc muy ligero. Las mezclas de vino de Buffaloberry tienden a ser afrutadas, ligeras y perfectamente combinadas con otros alimentos saludables, como ensaladas y pescado a la parrilla.
Esta tendencia es emocionante por un par de razones. En primer lugar, estoy totalmente de acuerdo con cualquier superalimento que pueda ir directamente en mi bebida alcohólica, y no creo que la col rizada vaya a hacer el corte pronto. Vete a casa, col rizada; de todos modos, no le gustas a nadie. También estoy entusiasmado con el impulso financiero que pueden recibir las comunidades en dificultades cuando desarrollan cultivos de buffaloberry para producción comercial. Dado que las moras de búfalo crecen mejor en climas áridos y descuidados, pueden aportar vitalidad financiera a las comunidades que tienen pocos recursos naturales.
¡Feliz bebiendo! Y recuerde, es por su salud.
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