"Lo... lo siento mucho", dijo la enfermera por teléfono, lo que me impulsó a comenzar el proceso de duelo.
Esas palabras marcaron los resultados de mi prueba: síndrome del intestino irritable acompañado de mala absorción de fructosa. La fructosa, el azúcar simple que se encuentra en casi todo lo que comemos, fue probablemente el culpable de la creciente intensidad de mis problemas: diarrea y náuseas todos los días, una rápida pérdida de peso y una inminente sensación de desesperación mientras mi cuerpo rechazado comida después de la comida. ¿La respuesta? Renuncie a cualquier cosa que contenga cantidades significativas de fructosa o continúe sintiéndose miserable.
Fue una sentencia de muerte por comida, especialmente para un adicto al chocolate y amante de los postres como yo. “Sin lácteos, sin alcohol de ningún tipo, sin miel, sin alcoholes de azúcar como en la goma de mascar, sin cebollas o ajo, incluso en forma de polvo. Probablemente debería evitar los productos con gluten,
Esto no puede ser grave, Pensé. Pero fue. La verdad era que se estaba poniendo muy, muy serio.
La comida había estado destruyendo lentamente mi sustento. Un año antes, me diagnosticaron fibromialgia, una enfermedad crónica incurable en la que mis nervios malinterpretan las sensaciones corporales normales como señales de dolor. El síndrome del intestino irritable había sido una extensión de eso, ya que mi estómago no era inmune al problema. Lidiaba con la vertiginosa agudeza de los dolores punzantes todos los días, desgarradores en todos los sentidos de la palabra. Me quedé atado a mi casa, a solo unos metros del baño. Ir a la tienda de comestibles se sintió como un gran logro, porque rara vez sucedía. Tenía miedo de comer, temiendo una nueva ola de dolor. Estaba perdiendo peso, demasiado rápido. Mi médico finalmente me envió a que me hicieran más pruebas, pensando que algo además del SII podría estar en juego. La malabsorción de fructosa, un crecimiento excesivo de bacterias en el intestino delgado cuando el intestino digiere el azúcar, fue una nueva pieza del rompecabezas.
Cortó profundo. Había perdido la mayor parte de mi sustento. Ahora, ¿estaba a punto de perder la alegría de un tazón gigante de helado y una rebanada de pastel de terciopelo rojo también?
Mi dietista me aseguró que era a corto plazo. Necesitaría comenzar una dieta de eliminación, reduciendo mi alimentación al mínimo. Cuando mi sistema se regulaba, reincorporamos lentamente los alimentos, uno por uno, para descubrir cuáles mi cuerpo realmente podía tolerar, pero mi cuerpo no toleraba la mayoría de los alimentos seguros. Más análisis de sangre, una colonoscopia y una resonancia magnética descartaron problemas peligrosos como cáncer o enfermedades autoinmunes. Cuando los médicos dijeron que no había una solución fácil, decidí que la única persona que podía recuperar mi vida era yo.
En primer lugar, tenía que dejar de perder peso y aprender a comer independientemente de cómo me hiciera sentir la comida. Durante un período de muchos meses, intenté, y fallé a menudo, descubrir qué alimentos no me enfermarían, compilando una lista de los pocos que mi cuerpo realmente podía digerir. Conjuré una dieta específica para mí, creada por la única persona que podía rastrear mejor mis desencadenantes. Mi menú era simple: café con leche de soja al despertar, avena para el desayuno, arroz para el almuerzo, tortilla de clara de huevo con papas para la cena, cheerios antes de acostarme. Y se agregaron frutas y verduras tolerables, como plátano, aguacate y pepino, a la mezcla junto con un multivitamínico para compensar las pérdidas de nutrientes por falta de variedad. Comí esos alimentos todos los días durante meses.
No fue un proceso perfecto y, a veces, todavía me enfermaba; la fibromialgia es así de gracioso. Pero mejoré mucho con el tiempo. Lentamente, el dolor en mi estómago comenzó a desvanecerse. Empecé a salir más de la casa. Empecé a salir con amigos de nuevo, de compras y conduciendo hacia la ciudad. Empecé a sentirme libre del agarre que tenía la comida.
Al principio fue difícil ver a mis amigos y familiares comer las cosas que solía amar. Mi buen amigo es pastelero. Sus brebajes decadentes ocasionalmente podían causar un tirón de deseo. Caminar junto a la panadería en la tienda de comestibles despertó viejos recuerdos de rollos de canela y rosquillas con glaseado rosa y espolvoreado. Pero la mayoría de los días estaba bien, porque yo estaba bien. Mi cuerpo no anhelaba los alimentos como antes, porque adopté una nueva mentalidad: la comida es mi combustible, no mi vida.
Muchas personas tienen dificultades para comer, y no solo las que padecen enfermedades crónicas. Atribuimos tanta emoción a la comida. Nuestras vidas están entrelazadas con él. ¿Semana de trabajo duro? Esa rebanada de pastel está bien merecida. ¿Amigos que vienen de fuera de la ciudad? Salga a cenar: coma demasiada pasta en el restaurante italiano. Comemos alimentos reconfortantes para sentirnos mejor, golosinas dulces para recompensarnos y placeres cubiertos de queso, salteados y cargados de calorías. para celebrar, y puede ser un pensamiento peligroso, lo que contribuye a condiciones mortales como enfermedades cardíacas y diabetes y al rápido aumento de obesidad.
Si bien mi problema era diferente al de la mayoría de las personas que lucharán contra la comida a lo largo de su vida, puso en perspectiva la forma en que nos relacionamos con la comida. Si tiene dificultades, eventualmente se enfrentará a una elección: comida o calidad de vida y longevidad. Elegí la vida.
Cualquiera puede hacer lo mismo. "Disminuir la variedad de alimentos realmente puede ayudar cuando se trata de perder peso", dice la médica especialista en nutrición Melina. Jampolis, M.D. "Comer los mismos alimentos puede ayudarlo a sentirse bien también, ya que controlará mejor el azúcar en la sangre y el hambre durante todo el proceso. El dia. Este método puede ayudar con la adicción a la comida, eliminando los alimentos desencadenantes, que generalmente tienen un alto contenido de azúcar o grasa, o ambos. Estás quitando parte del pensamiento y la emoción de comer ".
Eliminé la emoción de mi dieta. No hubo conjeturas involucradas, ni planear mi próxima comida o pensar con anticipación para el postre. Sabía lo que comía todos los días en cada comida, lo que me permitió vivir el momento. La comida ya no era mi vida. Era el combustible para que mi cuerpo funcionara en su apogeo, y la ciencia está comenzando a respaldar esta mentalidad. En un estudio de 2012 publicado en La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica, investigadores de la Universidad de Buffalo encontraron que comer los mismos alimentos puede hacer que estemos menos interesados en nuestras comidas, lo que en última instancia reduce el consumo de calorías. Desenrolla los lazos que nos unen a la comida.
Canalicé mi emoción en cosas que realmente tienen significado e impacto: jugar con mi sobrino de 4 años, ir a un partido de hockey con mis amigos un viernes por la noche o trabajar en las memorias que quería terminar. Mientras lo hacía, pude empezar a vivir de nuevo. Volví a mí mismo, incluso antes de mejorar "oficialmente", capaz de volver a comer una amplia variedad de alimentos con los medicamentos correctos. Aunque puedo comer cualquier cosa, como menos dulces e indulgencias, porque no los necesito. Sé que los cereales integrales, las verduras y las frutas me alimentarán mejor. Y me encantaría que ese mensaje resuena con cualquiera que alguna vez haya tenido problemas con la comida.
Mi papá es una de esas personas. Ha luchado contra la comida durante años y ahora también se encuentra luchando contra la diabetes tipo 2. Mis problemas alimentarios se hicieron eco de los suyos, no porque sean iguales, sino porque la solución podría ser. “Quizás tengas la idea correcta”, dijo mi papá un día cuando todavía estaba enferma. "Tal vez esa sea la clave: ver la comida como combustible, y eso es todo".
Combustible. Tal vez combustible sin emociones, pero con poder espiritual.
Sepa esto: cuanto más se aleje emocionalmente de él, más fácil será darse cuenta de su función básica sobre la moda llamativa y menos la anhelará. Pronto, anhelarás la vida.
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