Estos coloridos pasteles salados se preparan rápidamente y se pueden preparar con anticipación y recalentar en el horno.
Tortas de boniato con brócoli
Para 4-5 porciones
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Ingredientes:
- 1 libra de floretes de brócoli, picados en trozos pequeños
- 2 libras de batatas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cebolla finamente picada
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Direcciones:
- En una olla grande, combine el brócoli, las batatas, la cebolla y el agua.
- Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio y cocine, tapado, durante 20 minutos.
- Escurre las verduras y usa un machacador de papas para triturar los ingredientes.
- Agregue el tomillo y sazone con sal y pimienta. Machacar de nuevo.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Divida la mezcla de brócoli en 10 hamburguesas.
- En lotes, agregando más aceite si es necesario, cocine las hamburguesas de 5 a 6 minutos por cada lado.
- Sirva caliente con mantequilla vegana y crema agria.
Nota del cocinero: puede preparar estos pasteles con hasta dos días de anticipación, dejarlos enfriar por completo y mantenerlos refrigerados hasta que esté listo para servirlos. Precaliente el horno a 400 grados F y coloque los pasteles en una bandeja para hornear. Hornee por 15 minutos o hasta que esté completamente caliente y crujiente por fuera.
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