El otoño está aquí, y estoy feliz por el clima más fresco, los suéteres y las botas (¡estoy obsesionada!) Y la magnífica recompensa que ofrece la temporada. Es mi época del año absolutamente favorita. Manos abajo. Me gusta todo de esta época del año: calabazas en las puertas, crujir de hojas, bebidas de manzana especiadas, Halloween y fútbol.
También hay un zumbido dentro de mí que aparece cada otoño. En realidad, es una época del año muy productiva, incluso mejor que el Año Nuevo para establecer metas porque podemos cumplir con los deseos de nuestro corazón. En invierno, hace demasiado frío para salir de casa, por lo que no es el mejor momento para cambiar las resoluciones. Pero otoño, bueno, ese es el momento ideal para hacer un plan y ver un proyecto hasta su finalización, especialmente con su salud.
¿También puedes sentir la energía vibrante? Es la hora. Es hora de soñar en grande y seguir adelante. Cualquiera que sea el objetivo de salud que desee lograr, ahora es el momento de seguir adelante. Y si es comer más sano, te cubro la espalda.
Si bien las manzanas, la calabaza, la calabaza y las batatas están llenas en esta época del año, hay muchos alimentos no tan saludables que encontrará en las puertas traseras, las fiestas y no olvidemos el truco o trato. Mi truco rápido es tomar su comida favorita, como pizza, tacos o chili, y hacerla saludable al incluir verduras de otoño.
Me gusta hacer una gran olla de chile todos los domingos por la tarde. Soy un gran fanático del fútbol (¡estoy en dos equipos de fútbol de fantasía!), Y no hay nada como el olor que llena la casa con una olla llena de chile cocinado. Mi chili favorito es este chili de calabaza. Lo bueno de esto es que la naturaleza proporciona calabazas para prepararnos para la temporada de resfriados y gripe. El betacaroteno en la calabaza (que también se encuentra en muchos otros alimentos de otoño, como la calabaza, las zanahorias y las batatas) aumenta nuestra inmunidad. ¡Qué maravilloso!
Chile vegetal de otoño
Sirve 1-2
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cebolla picada (1/4 taza)
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 tallo de apio picado
- 1 calabaza, en cubos (1 taza)
- 1 taza de caldo de verduras
- La mitad de 1 lata (de 15 onzas) de tomates cortados en cubitos
- La mitad de 1 lata (de 15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- La mitad de 1 lata (de 15 onzas) de frijoles del norte, enjuagados y escurridos
- 1 cucharada de jugo de lima
- Sal marina y pimienta recién molida al gusto
Direcciones:
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ají. Revuelva por 2 minutos. Agrega los ingredientes restantes.
Tape la olla, baje el fuego y mantenga el chile a fuego lento, tapado durante 20 minutos.
Exprima el jugo sobre el chile antes de servir. Condimentar con sal y pimienta. Atender.
Agregue un buen pan de maíz sin gluten y bam, ¡su comida está lista!
¿Cuál es tu actividad de otoño favorita? Comparte en los comentarios abajo! ¡Y no olvide establecer su objetivo de otoño!
