Aún falta un mes para el día de la madre, pero nunca es demasiado temprano para planificar un suntuoso brunch dominical para mimar y alimentar a su madre o abuela.
Menú de brunch del día de la madre
Mimosa clásica
Huevos Benedict
Mantequilla de Fresa
Ensalada De Frutas Almendras
Mimosa clásica
Rinde 4 porcionesIngredientes:
2 cucharadas de licor de Grand Marnier o con sabor a naranja
2 cucharadas de azúcar granulada
1 taza de jugo de naranja
1 botella de Champagne, Asti o Prosecco frío
4 rodajas de naranjaDirecciones:
Vierta el licor en un tazón pequeño. Vierta el azúcar en un platillo pequeño. Sumerja los bordes de 4 copas de champán en el licor y luego en el azúcar. Vierta el jugo de naranja en copas de champán, llenando hasta la mitad. Cubra las copas con champán y decore con rodajas de naranja. 
Ensalada De Frutas Almendras
Rinde 4 porcionesIngredientes:
1 taza de queso ricotta semidescremado
4 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de almendras
2 cucharadas de leche
4 tazas de bolas de sandía
4 tazas de arándanos, enjuagados y escurridos
4 tazas de duraznos frescos, en cubos
4 tazas de fresas frescas, peladas y en rodajas
1 taza de almendras tostadas en rodajasDirecciones:
En un tazón mediano, bata el queso, el azúcar y el extracto de almendras. Batir la leche hasta que quede suave. En un tazón grande, mezcle la fruta. Coloque la fruta de manera uniforme en cuatro platos para servir. Cubra con la mezcla de queso, luego espolvoree con almendras.
Huevos Benedict
Rinde 4 porcionesIngredientes:
4 yemas de huevo
3 1/2 cucharadas de jugo de limón
1 pizca de pimienta blanca molida
1/8 cucharadita de salsa Worcestershire
1/4 cucharadita de sal, al gusto
1 taza de mantequilla derretida
8 huevos
1 cucharadita de vinagre blanco destilado
8 tiras de tocino al estilo canadiense
4 muffins ingleses, partidos, ligeramente tostados
2 cucharadas de mantequilla ablandada para muffins ingleses
Cebollino o perejil, picado para decorarDirecciones:
Para hacer salsa holandesa, combine las yemas de huevo, el jugo de limón, la pimienta, la salsa inglesa y la sal en una licuadora y mezcle a alta velocidad durante 3 o 4 segundos. Retire la parte central de la tapa de la licuadora y rocíe la mantequilla derretida mientras la licuadora está funcionando y continúe licuando durante unos 30 segundos o hasta que la mezcla se convierta en una salsa espesa. Vierta la salsa en una cacerola pequeña y manténgala caliente a fuego lento. Para escalfar los huevos, llene una cacerola grande o una sartén de lados altos con 3 pulgadas de agua. Deje que el agua hierva a fuego lento a fuego alto, luego vierta el vinagre. Rompa los huevos, uno a la vez, en un tazón pequeño o en un molde. Agrega suavemente los huevos, uno a la vez, en el agua hirviendo, asegurándote de no romper las yemas o llenar la sartén. Deje que los huevos se cocinen durante 2 1/2 a 3 minutos.
Retire los huevos con una espumadera, escurra bien y transfiéralos a un plato caliente. Mientras se cuecen los huevos, dore el tocino en una sartén y colóquelo en un lado de cada panecillo inglés. Coloque los huevos escalfados sobre el tocino y rocíe con salsa holandesa tibia. Adorne con cebollino o perejil. Servir inmediatamente.
Mantequilla de Fresa
Delicioso para untar sobre tostadas, bagels o muffins.Ingredientes:
1 barra de mantequilla, ablandada
1 cucharadita de jugo de limón.
1 cucharadita de azucar
3 a 4 fresas frescas, peladas, finamente picadasDirecciones:
Aplana la barra de mantequilla ablandada sobre una tabla de cortar con la palma de tu mano. Con un cuchillo, mezcle los ingredientes restantes con la mantequilla hasta que se combinen. Transfiera la mantequilla con sabor a una hoja de papel encerado. Doble un borde del papel encerado sobre la mantequilla y forme un tronco. Cuando la mantequilla esté suave y enrollada en un tronco, envuélvala completamente en el papel encerado y ate los extremos.
Guarde la mantequilla en el congelador durante al menos una hora antes de usarla. Si guarda para más tarde, envuelva la mantequilla en papel de aluminio antes de congelar. Cuando esté listo para usar, corte el tronco en discos delgados. El registro se puede almacenar hasta un año en el congelador.
