Bolas de café irlandés
Rinde alrededor de 4-1 / 2 docenas de galletas.
Ingredientes:
3-1 / 2 tazas de migas de obleas de vainilla
1 taza de nueces pecanas finamente picadas
1-1 / 2 tazas de azúcar de repostería tamizada, cantidad dividida
3 cucharadas de café instantáneo en gránulos
1/3 taza de whisky irlandés
1/3 taza de jarabe de maíz ligero
Direcciones:
1. En un tazón grande, combine las migas de galleta, las nueces y 1 taza de azúcar. En una taza pequeña, disuelva los gránulos de café en whisky irlandés. Agregue a la mezcla seca junto con el jarabe de maíz, mezclando hasta que se mezcle.
2. Forme bolas de 1 pulgada con la mezcla. Enrolle el azúcar restante. Almacenar en recipiente hermético.
Nota: Las galletas se vuelven más sabrosas después de reposar durante dos o tres días.
Budín de café irlandés
Para 6
Ingredientes:
6 huevos
8 onzas de azúcar
1 taza de café muy fuerte, caliente
1-1 / 2 onzas de gelatina en polvo
1/3 taza de whisky irlandés
10 onzas líquidas de crema batidaGuarnación:
1 taza de crema espesa, batida
Nueces machacadas
Direcciones:
1. Separe las yemas de las claras de los huevos. En un bol, batir las yemas con el azúcar.
2. Revuelva el café y la gelatina hasta que la gelatina se disuelva en el café. Agrega esta mezcla a las yemas y el azúcar. Batir bien y poner el bol sobre una olla con agua hirviendo. Continúe batiendo hasta que la mezcla comience a espesarse. Retirar del fuego, y cuando el bol se haya enfriado un poco, colóquelo sobre hielo picado y continúe revolviendo durante un par de minutos.
3. Batir la nata y mezclarla con el pudín. Agrega el whisky. Por último, incorporar las claras de huevo bien batidas. Vierta el pudín en un plato de soufflé que tenga un doble grosor de papel pergamino atado alrededor: el papel debe subir 3 pulgadas por encima de la parte superior del plato de soufflé.
4. Engrase un frasco o botella de albañil y presione hacia abajo en el centro del pudín. Ponga a un lado para dejar reposar el pudín. Retire el collar de papel deslizando alrededor de la circunferencia con un cuchillo mojado en agua caliente. Retire el frasco o botella y llene el centro con crema batida. Decorar con nueces trituradas, presionadas con la palma de la mano.
Pastel de "café irlandés"
Para 8 porciones
Pastel:
4 onzas de mantequilla, a temperatura ambiente
4 onzas de azúcar granulada
2 huevos
4 onzas de harina con levadura
2 cucharadas de café instantáneo disueltas en 2 cucharadas de aguaSirope de café irlandés:
6 onzas de café negro fuerte
4 onzas de azúcar (para jarabe de café)
4 cucharadas de whisky irlandés
Crema batida irlandesa:
6 onzas de crema batida espesa
Azúcar en polvo al gusto
1 cucharada de whisky, o al gusto
Guarnación:
Nueces picadas o chocolate rallado.
Direcciones:
1. Engrase y enharine un molde para pastel de 8 pulgadas (preferiblemente un molde para pastel de queso con forma de resorte). Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, luego bata los huevos, agregue un poco de harina y bata bien después de cada adición. Agregue el café instantáneo disuelto y mezcle bien. Convierta la mezcla en la sartén preparada y hornee durante 35 a 40 minutos hasta que esté elástica al tacto. Apagar y enfriar sobre una rejilla.
2. Para hacer el jarabe de café irlandés, poner el café y el azúcar en una cacerola pequeña y llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Luego hierva por 1 minuto. Retirar del fuego y agregar el whisky. Lave y seque el molde en el que se horneó la torta y devuélvala a ella enfriada. Vierta el jarabe de café caliente por todas partes. Dejar en un lugar fresco durante varias horas, luego desmoldar.
3. Batir la nata hasta que espese, endulzar un poco con azúcar glass y añadir whisky al gusto. Unta el bizcocho con la nata montada y deja enfriar durante una hora antes de espolvorear con nueces picadas o chocolate rallado.
Pastel de whisky irlandés
Pastel:
8 onzas de pasas
Ralladura de 1 limón
6 onzas de whisky
6 onzas de mantequilla ablandada
3 huevos
6 onzas de azúcar morena
6 onzas de harina para todo uso
Pizca de sal
Una pizca de clavo molido
1 cucharada de levadura en polvoFormación de hielo:
Jugo de 1 limón
8 onzas de azúcar en polvo
Agua tibia según sea necesario
Rodajas de limón cristalizado (como guarnición, si lo desea)
Direcciones:
1. Poner las pasas y la ralladura de limón en un bol con el whisky y dejar reposar toda la noche. Engrase un molde para pasteles de 7 pulgadas y cubra el fondo con pergamino. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Separe los huevos en dos tazones pequeños. En un tercer tazón, tamice la harina, la sal, el clavo y la levadura en polvo. Bate las yemas con la mantequilla y el azúcar una a una, incluyendo una cucharada de harina y batiendo bien después de cada adición.
3. Agrega gradualmente la mezcla de whisky con pasas, alternando con la harina restante. No sobrepasar en esta etapa. Finalmente, batir las claras de huevo hasta que estén firmes e incorporarlas a la mezcla con una cuchara de metal. Convierta la masa en el molde preparado y hornee durante aproximadamente 1-1 / 2 horas, o hasta que esté bien levantada y elástica al tacto, o pruebe con una brocheta: cuando salga limpia, la torta está lista. Apagar y enfriar sobre una rejilla.
4. Mientras tanto, prepare el glaseado mezclando el jugo de limón con azúcar glass y suficiente agua para obtener una consistencia de vertido. Coloque un plato debajo de la rejilla para pasteles para recoger las gotas y vierta el glaseado sobre el pastel una cucharada a la vez, dejando que gotee naturalmente por los lados. No se preocupe si una gran cantidad termina en el plato de abajo, simplemente recójalo y colóquelo encima de nuevo. Cuando la formación de hielo se haya asentado, se puede decorar con rodajas de limón cristalizado si lo desea.
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