Los cocineros principiantes a menudo se mantienen firmes con hierbas durante bastante tiempo, ya sea que sea lo que usó su madre o porque son tan hábiles. Si ha decidido expandirse al amplio mundo de las hierbas frescas, es posible que se sienta intimidado, pero esta guía lo tranquilizará.
Cuando se usan y almacenan correctamente, las hierbas frescas realmente pueden marcar la diferencia en algunos platos, especialmente hierbas menos leñosas como el cebollino y el perejil, que tienden a perder toda su fuerza cuando seco. ¿Quién sabe? Tal vez incluso comiences el tuyo propio jardín de hierbas en el alféizar de la ventana. Es mucho más económico que comprarlos en la tienda.
Diferencias de cocción para hierbas frescas
Si recién está pasando a usar hierbas frescas, debe saber que no siempre las usa de la misma manera.
- Si bien siempre debe buscar en línea para estar seguro, en general, usa aproximadamente tres veces la cantidad de hierbas frescas que las hierbas secas. Entonces, si usa 1 cucharadita de perejil seco, necesitará 3 cucharaditas de perejil fresco picado.
- Si las hierbas frescas tienen tallo, solo puede usar el tallo si es suave y flexible y no fibroso en absoluto. Si no está seguro, pruebe.
- En general, las hierbas frescas deben agregarse más tarde en el proceso de cocción que las hierbas secas para garantizar que los sabores conserven su brillo.
- Si no le gusta picar hierbas frescas porque parece que no puede conseguirlas tan uniformes como desea, pruebe con las tijeras para hierbas. me gustan estos tijeras de cinco hojas. (Mastrad, $ 12)
- Sin embargo, no tires las hierbas secas todavía. Muchos no solo dejan de crecer durante los meses de invierno, lo que los hace menos disponibles, a veces las hierbas secas son realmente superiores para usos específicos (frotaciones secas, por ejemplo).
Imagen: Tiffany Egbert / SheKnows
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