Cuando baja la temperatura, busco algo cálido, reconfortante y familiar. Aquí es donde entran las sopas de pollo mami.
Filipinas no tiene cuatro estaciones y la temperatura no cambia mucho durante el año. Siempre hace calor y humedad. Lo que tiene el país son dos estaciones, húmeda y seca, lluviosa y estival. Básicamente eso significa lluvias continuas y meses secos. Durante la temporada de lluvias, hay ciertos platos que a los filipinos les encanta comer en la comodidad de sus hogares mientras ven cómo el mundo exterior se moja por completo.
Conocida localmente como pollo mami, esta sopa de fideos es como su sopa de fideos básica, y para cada filipino, tiene un lugar especial reservado en la mesa cuando comienza a llover. Una buena sopa usaría caldo de pollo casero, pero cuando hay un límite de tiempo, un buen caldo comprado en la tienda también sería delicioso. Mezclado con verduras frescas, pollo, fideos de huevo, huevos duros y ajo tostado, el pollo mami puede ser su próxima sopa favorita.
Receta filipina de sopa de pollo con huevo y fideos (pollo mami)
Hay diferentes tipos de sopas de pollo con fideos asiáticos, pero esta está muy cerca de casa porque esto es lo que me encantaba cuando crecí en Filipinas.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 45 minutos | Tiempo total: 1 hora
Ingredientes:
- 6 tazas de caldo de pollo (hecho en casa o comprado en la tienda)
- 2 muslos de pollo grandes y deshuesados
- Pimienta y sal
- 8 onzas de fideos de huevo
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2 tazas de repollo rallado (1/4 cabeza)
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en juliana
- 3 cebolletas, en rodajas
- 4 huevos duros, pelados y en rodajas
- Salsa de pescado (opcional)
- Jugo de limón (opcional)
Direcciones:
- A fuego medio, hierva el caldo de pollo y luego agregue los muslos de pollo. Cocine durante 40 minutos o hasta que estén tiernos y bien cocidos. Sazone con pimienta y sal si aún es necesario. Cuando estén cocidos, retírelos del caldo y luego corte la carne en rodajas. Dejar de lado.
- Mientras espera que el pollo se cocine, prepare los fideos. A fuego medio a alto, hierva una olla con agua. Cuando hierva, cocine los fideos durante la cantidad de minutos indicada en el paquete. Escúrrelos cuando estén cocidos y luego distribúyelos en 4 tazones de sopa individuales.
- En una cacerola pequeña con aceite de oliva a fuego medio-bajo, tuesta el ajo hasta que esté dorado. Cuando esté tostado, transfiéralo a un plato con papel toalla para que absorba el aceite.
- En los tazones de sopa individuales, encima de los fideos, coloque el pollo, el repollo, las zanahorias, las cebolletas, los huevos y el ajo tostado.
- Cuando esté listo para servir, vierta el caldo de pollo caliente en los tazones de sopa individuales.
- Si desea que la sopa esté más sabrosa, agregue unas gotas de salsa de pescado y jugo de limón.
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