Una de las fuentes vegetales más ricas en ácidos grasos omega-3, el lino también es rico en fibra, lignanos y otras vitaminas y minerales. Además, esta pequeña semilla sin pretensiones está asociada con la reducción del colesterol, la lucha contra el cáncer y controlar los niveles de glucosa en sangre, sin mencionar que es una fácil sustitución de las grasas saturadas no saludables en la dieta. Pruebe estas sabrosas recetas de linaza y asegúrese de utilizar las siguientes pautas de sustitución para incorporar más linaza en sus comidas familiares diarias.
Recetas de lino
Cortesía de FlaxUSA.com
pastel de carne
Para 8 porciones
Ingredientes:
2 libras de carne molida magra
1 taza de leche desnatada
1/2 taza de semillas de lino molidas
1/2 taza de pan rallado seco
1/2 taza de cebolla picada
1 huevo batido
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de mostaza seca
1/2 cucharadita de sal de apio
1/4 de cucharadita de tomillo molido
1/4 taza de salsa de tomate
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón grande, combine la carne de res, la leche, la linaza molida, las migas, la cebolla, el huevo, la salsa Worcestershire, la pimienta, el ajo, la mostaza, la sal de apio y el tomillo y mezcle bien. Coloque la mezcla en un molde para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas. Extienda la salsa de tomate sobre la parte superior del pan.
2. Hornee de 1 a 1-1 / 2 horas o hasta que no quede rosado. Retire el pastel de carne del horno y déjelo reposar 5 minutos. Retire el pastel de carne de la sartén y colóquelo en un plato para cortar y servir.
Galletas de lino de tierras de cultivo
Rinde 9 docenas de galletas
Ingredientes:
1-1 / 3 tazas de mantequilla
1-1 / 4 tazas de azúcar granulada
1-1 / 2 tazas de semillas de lino molidas
3 huevos grandes
1-1 / 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
3-1 / 2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de bicarbonato de sodio
3 tazas de avena
Direcciones:
1. En un bol, bata la mantequilla y los azúcares. Batir en semillas de lino. En otro tazón, bata los huevos y la vainilla. Combine con la mezcla de lino. Tamice la harina y la soda. Mezcle la avena y combine con otros ingredientes.
2. Forme la masa en troncos redondos de 1-1 / 2 pulgadas. Coloque en el congelador y enfríe. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados F. Corte los troncos en medallones de 1/4 de pulgada. Coloque en una bandeja para hornear dejando aproximadamente 2 pulgadas entre las galletas. Hornea de 13 a 15 minutos. Retirar de la hoja y enfriar.
Cómo sustituir la mantequilla y el aceite por lino en las recetas
La semilla de lino molida se puede usar para reemplazar la mantequilla, la margarina y otros aceites, así como los huevos, en muchos de sus platos diarios.
Gordo: Al hornear, puede reemplazar parte de toda la grasa, según la receta. Si sustituye toda la grasa por linaza, asegúrese de aumentar el líquido en la receta en un 75 por ciento, ya que la linaza molida absorbe el líquido. Tenga en cuenta también que los productos horneados que incluyen lino se dorarán más rápidamente; es posible que deba ajustar el tiempo de cocción o cubrir los productos horneados con papel de aluminio sin apretar hacia el final del tiempo de cocción.
Sustituir: 3 cucharadas de semillas de lino molidas por cada cucharada de mantequilla, margarina o aceite.
Huevos: Para los veganos o vegetarianos que no comen huevos, la linaza molida es un sustituto adecuado en los productos horneados.
Sustituir: 1 cucharada de linaza molida más 3 cucharadas de agua por cada huevo. Deje reposar la mezcla de lino y agua durante varios minutos antes de agregarla a su receta.
Otras formas de agregar lino a su dieta
La linaza molida se puede agregar a prácticamente cualquier comida y bebida. FlaxUSA da las siguientes recomendaciones: · Mezcle la linaza molida en un vaso de jugo o agua.
· Agregue lino molido a los batidos
· Mezcle la linaza molida con el yogur y el requesón.
· Espolvoree sobre cereal, salsa de manzana, pasta o vegetales
Se pueden agregar semillas de lino enteras a productos horneados, cereales calientes, pastas, arroz y verduras para darle un toque más crujiente. pero tenga en cuenta que la linaza molida es más digerible y, por lo tanto, brinda más salud a la semilla beneficios.
El aceite de lino, un aceite delicado, se puede rociar sobre los alimentos cocidos como un toque final o se puede batir con vinagre y sus hierbas favoritas para hacer una vinagreta saludable rica en omega-3.
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