Los tacos mejoraron sacando la carne y agregando aguacates fritos.
El año pasado asistí a una conferencia en Austin, Texas. Un día, mientras salía a almorzar, me aventuré en un nuevo local de tacos. Mientras leía el menú, noté los tacos de aguacate fritos e inmediatamente supe que iba a probar esos tacos.
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Un año después, y sigo soñando con ese restaurante. La mejor parte es que ahora puedo comer esos tacos en la comodidad de mi propia casa, y son muy fáciles de preparar. Aventúrate fuera de tu zona de confort y prueba estos tacos sin carne.
Receta de tacos de aguacate fritos
Inspirado en el restaurante Torchy's Tacos
Rinde 8
Ingredientes:
- 1 chile poblano, sin semillas
- 1/2 taza de cilantro
- 3/4 taza de yogur
- 1/2 cucharadita de jugo de lima
- 1/4 de cucharadita más una pizca de sal
- 1 taza de harina
- 1 1/4 taza de suero de leche
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de chile en polvo
- 2 aguacates grandes
- 1 lata (16 onzas) de frijoles refritos
- 1/4 taza de pico de gallo
- 8 tortillas de harina
- Queso cotija para aderezar
- Aceite de canola para freír
Direcciones:
- Para hacer la salsa de crema, coloca el chile poblano, el cilantro, el yogur, el jugo de limón y la sal en un procesador de alimentos. Licue hasta obtener una consistencia suave. Dejar de lado.
- Vierta el aceite de canola en un horno holandés o una sartén de aproximadamente 1 pulgada de profundidad. Inserte un termómetro y caliente a 350 grados F.
- En una olla pequeña, agregue los frijoles y déjelos cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Para hacer la masa, en un bol, combine la harina, el suero de leche, la sal y el chile en polvo. Mezclar con una cuchara de madera.
- Corta los aguacates por la mitad y quita la piel. Corta los aguacates en trozos finos a lo largo y luego colócalos en la masa para cubrirlos. Agrégalos al aceite caliente y déjalos cocinar por 2 minutos o hasta que estén dorados.
- Retire los aguacates fritos y colóquelos sobre una toalla de papel para que se sequen.
- Caliente las tortillas y unte los frijoles refritos por un lado. Cubra con 3 a 4 rodajas de aguacate, salsa de crema, pico de gallo y queso Cotija.
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