Sándwich de verduras a la parrilla - SheKnows

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El pan tostado con mantequilla, generosamente en capas con verduras en rodajas finas y asado a la parrilla hasta que esté tibio, es un delicioso almuerzo vegano.
El pan tostado con mantequilla, generosamente en capas con verduras en rodajas finas y asado a la parrilla hasta que esté tibio, es un delicioso almuerzo vegano.

Sándwich de verduras a la parrilla
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Sándwich de verduras a la parrilla

2 porciones

Ingredientes:

    t
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • t

  • 1 calabacín, cortado en tiras finas con un pelador de verduras
  • t

  • 1 taza de pimientos rojos asados ​​en un frasco, escurridos
  • t

  • 1/2 taza de corazones de alcachofa marinados, escurridos y en rodajas finas
  • t

  • Sal y pimienta negra recién molida
  • t

  • 4 rebanadas de pan vegano
  • t

  • 4 cucharadas de mantequilla vegana
  • t

  • 2 a 4 cucharadas de pesto

Direcciones:

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  1. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio.
  2. t

  3. Agregue el calabacín y cocine, revolviendo frecuentemente con pinzas, hasta que estén tiernos.
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  5. Agregue los pimientos y los corazones de alcachofa, revolviendo para combinar. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Dejar de lado.
  6. t

  7. Unte un lado de cada rebanada de pan con mantequilla y el otro lado con pesto.
  8. t

  9. Caliente una sartén grande a fuego medio. Cepille con aceite.
  10. t

  11. Coloque 2 rebanadas de pan con la mantequilla hacia abajo en la sartén y apile con la mezcla de calabacín. Coloque las 2 rebanadas de pan restantes con la mayonesa hacia abajo.
  12. t

  13. Cubra la sartén con una tapa y cocine por 3 minutos o hasta que los sándwiches estén ligeramente dorados en el fondo. Use una espátula para voltear los sándwiches con cuidado y continúe cocinando hasta que estén ligeramente dorados.
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  15. Transfiera a platos para servir, corte en rodajas y sirva.

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