Es posible que esté acostumbrado a la quinua como comida que se come con un tenedor, pero la dietista registrada Cheryl Forberg, autora de Cocinar con quinua para principiantes, recomienda transformar el ingrediente rico en proteínas en una bebida.
Según Forberg, quien también es El gran perdedor nutricionista, las bebidas de quinua se han disfrutado durante mucho tiempo en partes de América del Sur, donde la quinua se cultiva abundantemente. Agrega: “Ahora que cada vez más personas conocen los muchos beneficios de la quinua, es de esperar que la aprovechen, incluso en forma líquida ". Ella incluye algunas recetas bebibles de quinua en su libro de cocina, incluido un refresco boliviano, horchata y batidos
Nos encanta la horchata hecha con quinua. La receta original de Forberg está hecha con leche (láctea), pero la cambiamos por leche de arroz con resultados deliciosos.
Receta de horchata
Receta adaptada de Cocinar con quinua para principiantes por Cheryl Forberg, RD.
Para 4 personas
Ingredientes:
- 5 tazas de agua
- 1 taza de quinua blanca cruda
- 1/2 taza de leche de arroz (Forberg pide leche baja en grasa)
- 1/4 taza de néctar de agave
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
Direcciones:
- Vierta el agua y la quinua en una jarra de una licuadora y mezcle hasta que la quinua comience a romperse, aproximadamente 1 minuto (la mezcla se verá lechosa).
- Deje reposar la quinua y el agua a temperatura ambiente durante 4 horas o durante la noche en la nevera.
- Cuela el agua de quinua a través de un colador fino en una jarra y desecha la quinua.
- Agregue suficiente leche al agua de quinua para medir 4 tazas.
- Agrega el agave, la vainilla y la canela.
- Enfríe y revuelva antes de servir con hielo.
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