Pollo "frito" al horno que es tan crujiente y jugoso como el original - SheKnows

Como chef y fundadora del famoso restaurante Melba's de Harlem, Melba Wilson se toma en serio su pollo frito. Esta es la mujer conocida por su receta Throwdown Fried Chicken, que (con sus waffles de ponche de huevo) ganó la derrota de Bobby Flay en la televisión nacional.

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Entonces, cuando Wilson hace un pollo frito al horno, ¡no va a aparecer con algo de "lite" seco o flácido y empapado! versión que nos da los sads. Su pollo al horno le dará sabor, jugosidad y frescura.

Aquí está la receta de pollo frito al horno del nuevo libro de cocina El confort americano de Melba. Sé que Wilson es una mujer conforme a mi corazón, porque usa carne oscura. Melba, te bendiga. Claramente sabes dónde está el sabor del pájaro.

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Pollo frito al horno

Con mucha menos grasa (y mucho menos desorden) pero todo el gran sabor del pollo frito tradicional, esta también es una excelente manera de servir pollo frito a una multitud. Simplemente aumente las cantidades según sea necesario, póngalo en el horno y listo. Incluso puedes prepararlo con anticipación y servirlo a temperatura ambiente.

Para 4 - 6 porciones

Ingredientes:

• 6 muslos de pollo
• 6 muslos de pollo
• 1 cucharadita de condimento para aves
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, más adicional al gusto
• 3/4 taza de pan rallado panko
• 1/4 taza de pan rallado sazonado italiano
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de leche entera
• 1/2 taza de mayonesa

Direcciones:

1. Caliente el horno a 375 grados F. Rocíe un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
2. Ponga el pollo en un bol y sazone con el aderezo para aves, cayena y 1 cucharadita de pimienta negra. En un segundo bol, combine el pan rallado, la sal y la pimienta, al gusto. Combine la leche y la mayonesa en un plato poco profundo. Drene los trozos de pollo en la mezcla de leche y luego en el pan rallado.
3. Coloque el pollo empanizado en la sartén preparada y hornee por 45 minutos. Luego déle la vuelta y hornee por otros 15 a 20 minutos, hasta que esté listo. Cuando termine, debe registrar 165 grados F en un termómetro de lectura instantánea, y cuando el pollo se pincha con un tenedor, los jugos deben salir limpios. Transfiera a toallas de papel para escurrir antes de servir.

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