La quinua es una excelente opción de comida y puede servirla fría o caliente. Aunque es un grano, no contiene gluten. ¡Agrega especias a tu vida! Esta receta de ensalada de pollo y quinua al curry es un poco exótica y totalmente sabrosa.
La quinua es un gran grano para quienes viven un estilo de vida sin gluten. La quinua es en realidad un grano antiguo que se ha cultivado en América del Sur durante miles de años. Tiene un alto contenido de fibra y una excelente fuente de proteínas. Úselo como guarnición, para rellenar pimientos o en ensaladas. Sirve este plato con una ensalada y ¡listo!
El gluten se puede encontrar en muchos alimentos y productos diferentes, desde el ketchup hasta la salsa de soja, los dulces y los condimentos. Si bien SheKnows.com intenta asegurarse de que estas recetas no contengan gluten, lea atentamente las etiquetas de ingredientes de todos los alimentos y productos alimenticios que utiliza para estas recetas para asegurarse de que también estén libres de gluten.
Ensalada de pollo y quinua al curry
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de quinua, enjuagada
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de leche de coco sin azúcar
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- 1/2 taza de cebolla morada picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra molida para sazonar el pollo
- 1/4 taza de anacardos salados picados
Direcciones:
- Sazone su pollo con un cuarto de cucharadita de sal y pimienta, y córtelo en trozos de una pulgada.
- Agregue el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente de cinco a siete minutos, o la temperatura interna registre 165 grados F en un termómetro para alimentos.
- Retire el pollo de la sartén y reserve.
- Agregue el caldo de pollo, la quinua, la leche de coco, el curry en polvo, el jengibre, la cúrcuma y la sal en una cacerola grande y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido.
- Agregue la cebolla, el pimiento y el ajo durante los últimos tres minutos aproximadamente de cocción.
- Retirar del fuego y servir tibio, agregar el pollo, mezclar bien y servir. Adorne con los trozos de anacardo.
- Para servir fría, cuando termine, retire la quinua del fuego y déjela a temperatura ambiente.
- Combine el pollo con la quinua, mezcle bien y enfríe durante aproximadamente una hora. Sirve en platos individuales y decora con los anacardos picados.
Grandes granos mezclados con condimentos aromáticos son una excelente comida.
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