Además de ser fácil de cocinar y deliciosa de comer, la trucha es rica en ácidos grasos omega-3, proteínas, minerales y vitaminas. En esta receta, usa una bolsa de papel de aluminio para cocinar al vapor las truchas en vino blanco seco para una cena de pescado tierna y sabrosa.
Trucha al vapor en papel de aluminio.
Para 4 personas
Receta proporcionada por el Departamento de Agricultura de Pensilvania.
Ingredientes:
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 tallo de apio, cortado en tiras finas
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 2 truchas aliñadas enteras (12 oz cada una)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 zanahoria pequeña, cortada en tiras finas
- 1 cucharada de perejil fresco finamente comprado (o 2 cucharaditas de perejil seco)
- 1/4 cucharadita de sal y pimienta
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Papel de aluminio para hornear
Salsa:
- 2 cucharaditas de mantequilla blanda
- 1/3 taza de crema ligera o leche
- 2 cucharaditas de harina
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 400 grados F. Prepara una bolsa de papel de aluminio para truchas usando 3 hojas grandes de papel de aluminio en una bandeja para hornear. Une 2 hojas juntas formando una costura a lo largo. Doble las costuras firmemente para presentar cualquier fuga. Coloque la tercera hoja de papel de aluminio sobre la costura. Salpique el papel de aluminio con 1 cucharada de mantequilla. Cubra con verduras, condimentos y luego trucha. Antes de agregar el vino, lleve con cuidado los bordes del papel de aluminio hacia el centro, formando una bolsa.
2. Agregue el vino y selle la bolsa herméticamente doblando los bordes. Colocar en una fuente para horno y hornear 30 minutos. Retire la trucha del horno, deje enfriar un poco. Levante con cuidado la trucha y colóquela en una fuente grande. Reserva el líquido de cocción y las verduras. Mantenga la trucha caliente. En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcle la harina y la mantequilla para formar una pasta. Agregue el líquido de cocción reservado y las verduras, luego la crema. Revuelva constantemente hasta que la salsa hierva y espese. Vierta la salsa sobre la trucha y sirva.
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