A Ella sabe Comida, pasamos mucho tiempo leyendo sobre, lo adivinaste, comida (¡y bebidas también!). Y nos hemos encontrado con algunas historias que son demasiado buenas para no compartirlas. Estos son los alimentos de la semana que no querrá perderse.
1. Tus comidas favoritas tienen una cantidad increíble de ingredientes
Es fácil tomar los alimentos por su valor nominal. ¿Pan comprado en la tienda? Eso debe contener harina, agua, levadura, azúcar, sal. ¿Nuggets de pollo? Pollo, empanizado. Pero el escritor gastronómico Steve Ettlinger y el fotógrafo Dwight Eschliman estaban intrigados por el párrafo listas de ingredientes que vieron en la parte posterior de alimentos empaquetados aparentemente simples y decidieron aquellos ingredientes alimentarios y fotografiarlos. Resulta que una simple barra de pan integral tiene más de 30 ingredientes, y el pollo tiene la friolera de 40. Desglosaron 25 alimentos comunes para exponer lo que realmente entra en su creación y están publicando sus hallazgos en un libro llamado
Ingredientes: una exploración visual de 75 aditivos y 25 productos alimenticios. - El Washington PostMás:Prefabricados vs. hecho en casa: qué alimentos comprar y qué hacer desde cero
2. El Departamento de Salud de California se siente malhumorado
Apenas unos días antes del inicio de la temporada de cangrejos en la costa oeste, el Departamento de Salud de California ha anunciado que comer los crustáceos podría ser mortal. El cangrejo Dungeness y el cangrejo de roca mostraron niveles extremadamente altos de ácido domoico cuando se probaron, lo que puede ser fatal si los humanos lo ingieren en cantidades suficientemente grandes. Es probable que los altos niveles sean el resultado de las temperaturas del agua más cálidas de este año, que alentaron el crecimiento de las algas que crean el ácido. Mientras tanto, tanto a los cangrejeros como a los restauradores les preocupa sufrir importantes pérdidas económicas si la temporada se retrasa demasiado o, peor aún, si se cancela. - Crónica de San Francisco
3. Publicar recuentos de calorías en menús de comida rápida no ha hecho nada
Durante mucho tiempo, los nutricionistas pensaron que las malas elecciones gastronómicas en los restaurantes se debían a que los clientes no sabían qué tan calóricos y ricos en grasas eran realmente los platos. Pero después de que Nueva York decretó que el recuento de calorías se imprimiera en los menús en 2008, parece que saber qué tan poco saludable es un alimento no ha impedido que la gente lo pida. Un estudio de Health Affairs muestra que los neoyorquinos están consumiendo la misma cantidad de calorías a pesar de los recuentos de calorías publicados como lo son otros comedores. Supongo que cuando tenemos nuestro corazón puesto en una comida, no hay nada que pueda detenernos. ¿Y ahora qué? Tal vez sea hora de que los propios restaurantes comiencen a hacer que los elementos de su menú sean más saludables. — Tiempo
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4. Panera está haciendo el cambio a huevos sin jaulas
Siguiendo los pasos de Starbucks y McDonald's, Panera Bread dice que está cambiando a huevos sin jaulas para el año 2020. "Si bien hay más trabajo por hacer, estamos al alcance de un menú sin antibióticos y confinamiento innecesario", dijo el CEO y fundador de Panera, Ron Shaich, en un comunicado. La empresa ya es líder en el abastecimiento de carnes de cría no convencional: utilizan el 100 por ciento de gestación. carne de cerdo alimentada vegetarianamente sin jaulas, aves de corral 100 por ciento libres de antibióticos y el 89 por ciento de su carne de res alimentado con pasto. — Reloj de mercado
5. Esto es lo que está haciendo Chipotle con los restaurantes que cerró después de la E. brote de coli
Después de un mayor MI. coli se remonta a ocho Chipotle restaurantes en el noroestecuales mayo han derivado de una verdura), la cadena está limpiando la casa. Ha cerrado 43 de sus restaurantes en las áreas de Portland y Seattle, y ahora esos lugares están pasando una limpieza profunda seria. No solo eso, sino que en un intento por aislar qué ingrediente estaba contaminado en primer lugar, Chipotle está probando cada ingrediente en estos lugares para detectar rastros de E. coli antes de tirar todo y comenzar la limpieza profunda. Cada ubicación se abrirá con todos los ingredientes nuevos y frescos después de que se completen las pruebas y la limpieza profunda. ¿Es extraño que escribir sobre esto nos dé hambre por un tazón de burrito? — Consumista
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