Esta es la receta de tamales de mi mamá tex-mex, todos ustedes, y es suficiente mexicana - SheKnows

Definitivamente hay ventajas de ser hija de un inmigrante mexicano, y aprender a hacer tamales es una de ellas. Crecí lejos de la mayoría de mi familia, pero viajábamos para visitarlos cada dos años, donde celebrarían grandes tamaladas, que es básicamente una fiesta en la que (en su mayoría) las mujeres se reúnen para enrollar tamales y chisme.

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¿Tengo la receta de relleno de tamales de mi abuela paterna mexicana? lo siento, no. Pero tengo la interpretación de mi mamá nacida y criada en Houston. Puede que estos no sean los tamales más auténticos que harás en tu vida, pero definitivamente son lo suficientemente fáciles de hacer para una ocupada madre de cinco hijos. ¡Gracias mamá!

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Receta de tamales de cerdo

Rinde 5 docenas

Ingredientes:

Relleno

• 6 libras de paleta de cerdo
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• 1 cucharada de sal
• 2 latas pequeñas de tomates con líquido (licuados)
• 1 taza de chile en polvo
• 2 cucharaditas de sal de ajo en polvo al gusto

Masa

• 2 libras de manteca de cerdo
• 2 tazas de caldo (temperatura ambiente)
• 5 libras de masa harina
• 1/4 taza de levadura en polvo
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de chile en polvo

Direcciones:

1. Combine los ingredientes para el relleno en una olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante al menos 4 horas, hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga al pincharla con un tenedor. Retirar la carne a una fuente y colar el caldo.
2. Para la masa, bata la manteca de cerdo con una cucharada de caldo hasta que esté suave y esponjosa.
3. En otro tazón, tamice los ingredientes restantes. Agréguelos a la manteca de cerdo y combine, vertiendo el caldo poco a poco, hasta que su masa esté lo suficientemente espesa para untar.

Si puede hacer su propia manteca de cerdo, estos son un millón de veces más sabrosos. Pero a veces tienes que ir con lo fácil. Pregunte en el carnicero de su supermercado local para ver si hacen su propia manteca de cerdo.

Siéntase libre de jugar con los ingredientes del relleno agregando niblets de maíz, chiles enteros, cilantro fresco (después de cocinar) y cualquier otra cosa que suene bien.

Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas debajo.

Publicado originalmente en agosto de 2016. Actualizado en marzo de 2017.