¿Recuerdas esa cazuela pegajosa de judías verdes que solía hacer la abuela? Esta versión nueva y mejorada utiliza solo ingredientes frescos, no latas. Incluso esas cebollas fritas que tanto amabas se renuevan para hacer que una guarnición festiva clásica sea aún mejor.
¿Es la cazuela de judías verdes una tradición en su mesa de Acción de Gracias? Algunas tradiciones están destinadas a romperse. El hecho de que solía estar hecho con latas de sopa de champiñones, judías verdes empapadas y cebollas fritas saladas no significa que tengas que hacerlo de esa manera este año. En su lugar, pruebe esta versión casera actualizada.
Mini guisos caseros de judías verdes con cebollas fritas crujientes
Rinde 4-6, dependiendo del tamaño de los moldes
Ingredientes:
- 12 onzas de judías verdes frescas
- 4 tiras de tocino
- 2 tazas de champiñones cremini en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 taza de crema, uso dividido (y más si es necesario)
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de pan rallado panko
- 1 cebolla amarilla, finamente rebanada
- 1/2 taza de harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de canola
Direcciones:
- Precaliente el horno a 450 grados F.
- Corta los extremos de las judías verdes y córtalos en tercios. Coloque en una canasta para vaporera y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante aproximadamente seis a ocho minutos, hasta que estén tiernos pero no completamente cocidos. Sumerja las judías verdes en un baño de hielo para que dejen de cocinarse, luego escurra y reserve.
- Picar el tocino en trozos y freír en una sartén grande hasta que esté crujiente. Retire los trozos de tocino y escurra sobre una toalla de papel. Vierta todo menos una cucharada de grasa de tocino, luego agregue los champiñones en rodajas y saltee hasta que suelten su jugo y comiencen a dorarse. Agregue el ajo, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine por unos minutos más.
- Vierta el caldo de pollo y aproximadamente la mitad de la crema espesa. Para la crema espesa restante, agregue la maicena hasta que quede suave, luego vierta en la mezcla de champiñones. Deje que la mezcla hierva a fuego lento y espese durante unos minutos hasta que adquiera la consistencia de una salsa. (Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, agregue unas cuantas cucharaditas de crema espesa a la vez hasta que tenga la consistencia deseada). Sazone con sal y pimienta, luego mezcle las judías verdes y el tocino en la mezcla de champiñones. Revuelva bien.
- En un tazón pequeño, combine el queso parmesano y el pan rallado panko. Condimentar con sal y pimienta.
- Coloque los moldes en una bandeja para hornear. Divida la mezcla de judías verdes en partes iguales entre los moldes. Cubra con la mezcla de queso parmesano. Hornee por unos 15 minutos hasta que burbujee y la parte superior se dore.
- Mientras tanto, coloque la harina en un bol y sazone con sal y pimienta. Mezcle las cebollas en rodajas con harina para cubrirlas. Caliente unas pocas pulgadas de aceite en una cacerola a unos 350 grados F. Sacuda el exceso de harina de las cebollas y fríalas en tandas hasta que estén doradas. Retirar del aceite y escurrir sobre toallas de papel.
- Retire las cazuelas del horno y déjelas reposar al menos cinco minutos antes de servir. Cubra con cebollas fritas crujientes.
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