Nada es más reconfortante que un tazón grande y enorme de macarrones con queso bien calientes. El sabor ooey, pegajoso, cremoso y cursi es algo con lo que nada más se puede comparar (en mi libro). Si bien amo los macarrones con queso con pasión, a veces los lácteos no funcionan para todas las personas para quienes los hago.
Ser vegano o intolerante a la lactosa evita que otros disfruten del rico y delicioso sabor del clásico plato de pasta con queso, hasta ahora. Esta receta es igualmente sabrosa, rica y ultra cremosa, ¡pero es completamente vegana! También decidí llevar esto a otro nivel y darle un toque mexicano agregando condimentos y cubriendo este plato con tomates frescos, cebollas rojas, unas rodajas de jalapeño y cilantro. Y por último, pero no menos importante, esta es también una comida rápida de 30 minutos en una olla. ¡Ganador!
Receta cremosa de macarrones con queso veganos mexicanos en una olla
Este macarrones con queso en una olla es tan rico y cremoso que incluso aquellos que aman el queso disfrutarán de esta versión vegana con un toque mexicano.
Para 8 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 30 minutos.
Ingredientes:
Para los macarrones con queso
- 1 barra de mantequilla sin lácteos, como Earth Balance
- 1 cebolla dulce pequeña, picada
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 5 tazas de leche natural de almendras, soya u otra leche vegetal
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 libra de pasta cruda (cualquier forma de pasta de tamaño pequeño a mediano)
- 1 (7.1 onzas) de queso Daiya estilo havarti vegano, rallado
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 2 cucharadas de condimento para fajitas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta para probar
Para Decorar
- Cebollas rojas picadas
- Tomates cortados
- Cilantro fresco
- Chiles jalapeños en rodajas
Direcciones:
- En una olla grande y profunda a fuego medio-alto, agregue la mantequilla y la cebolla. Cocine hasta que la mantequilla se derrita y las cebollas estén transparentes, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
- Agregue la harina y, con un batidor, revuelva continuamente la mezcla y cocine hasta que tenga un color marrón dorado claro, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
- Batir la leche de almendras natural 1 taza a la vez mientras continúa revolviendo (esto evitará que la salsa se aglutine) y, finalmente, agregue el caldo de verduras.
- Agregue toda la caja de pasta y cocine durante 8 minutos o hasta que la pasta esté tierna y agradable. (La mayor parte del líquido se evaporará, pero si le preocupa que la salsa esté demasiado líquida, Retire un poco del líquido de la pasta cocida y déjela a un lado en caso de que necesite agregar un poco. en.)
- Retire la olla del fuego y agregue el queso Daiya, la levadura nutricional y los condimentos. Mezclar bien.
- Adorne los macarrones con queso con cebollas picadas, tomates cortados en cubitos, cilantro y rodajas de jalapeño.
- Es mejor servirlo caliente.
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