¿Va a consumir gluten esta temporada navideña? El relleno de quinua está lleno de maravillosos sabores y texturas y es el complemento perfecto para tu cena de Acción de Gracias. Esta deliciosa receta está repleta de batatas, hierbas, nueces y frutos secos; es realmente una alternativa ideal al relleno de pan tradicional.
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Receta de relleno de quinua sin gluten
Sirve de 8 a 10
Ingredientes:
- 2 tazas de quinua preparada (preferiblemente cocida en caldo de pollo sin gluten)
- 1 camote grande, cortado en cubitos
- 1-1 / 2 tazas de cebolla, cortada en cubitos
- 1 taza de apio cortado en cubitos
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo, cortados en cubitos
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1/2 cucharadita de salvia fresca picada
- 1 manzana grande, sin corazón y cortada en cubitos
- 1 taza de pasas o pasas
- 1/2 taza de nueces o nueces tostadas picadas
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de comino
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Direcciones:
- Precaliente el horno a 375 grados F. Mezcle los cubos de camote con aceite de oliva y una pizca de sal kosher y colóquelos en una fuente para asar. Ase los cubos de camote en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que los camotes estén bien cocidos y dorados. Retirar del horno y reservar.
- Cubra una sartén grande con aceite de oliva y comience a calentar a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y la hoja de laurel a la sartén y saltee hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue el ajo, el romero, el tomillo y la salvia (junto con una pizca de sal) a la sartén con las cebollas y el apio y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, otros 3 minutos.
- Agregue la quinua a un tazón grande. Agregue cubos de camote asado a la quinua. Agregue la mezcla de cebolla, apio y ajo y hierbas a la quinua (deseche la hoja de laurel) y revuelva bien.
- En la misma sartén cocinaste la mezcla de cebolla, apio y ajo, a fuego medio-alto, agrega la manzana en cubitos y cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la manzana cocida en cubitos a la quinua.
- Agregue pasas / pasas, nueces, vinagre de sidra de manzana, perejil y comino a la quinua y revuelva bien. Sal y pimienta para probar.
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Publicado originalmente en noviembre de 2015. Actualizado en noviembre de 2016.
