La organización de las especias es la pesadilla de la existencia de muchos cocineros caseros. ¿Dónde está el azafrán? Podría haber jurado que tenía cardamomo. Oh mira. Tenemos tres contenedores de chile en polvo! Digo que es hora de detener la locura y controlar nuestras situaciones especiadas de una vez por todas.
Antes de comenzar cualquier cosa, baje todas sus especiasy ordenarlos alfabéticamente. Cuente las botellas de especias únicas (para que esos tres envases de chile en polvo cuenten como solo uno). Mientras lo hace, si hay especias que tienen más de un año, se pueden tirar. Probablemente hayan perdido su potencia.
Ahora solo tiene que elegir entre los siguientes consejos para encontrar la solución que funcione para usted.
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1. Estantes de especias pre-surtidos
Cuidado con este. Esos lindos estantes de especias preorganizados siempre parecen una buena idea (pero no lo son para la mayoría de la gente). Siempre tienen especias que no usará (o no usará con tanta frecuencia) y están preetiquetadas, por lo que incluso si decide rebelarse contra las voluntad divina del fabricante de estantes de especias, si desea que coincidan, debe hacerlo con cada botella, no solo con las que está reemplazando. Además, no hay espacio para que crezca su colección de especias. Dicho esto, si está seguro de que nunca necesitará más espacio, es una solución muy fácil y económica.
2. Compra o construye una unidad de almacenamiento
Busque o construya algo que le permita un acceso bastante fácil a cualquier especia que pueda necesitar en cualquier momento sin tener que sacar la mitad de sus especias cada vez. Piense en bastidores poco profundos, Susans perezosos, etc. Tus especias se estropearán en poco tiempo si se trata de sacarlas y volver a guardarlas. Asegúrese de que la solución que elija tenga suficiente espacio para todas las especias que tiene, además de espacio para el cultivo si sabe que experimentará con nuevas especias con el tiempo.
3. Compra como contenedores
La mitad del problema con la organización de las especias está en ubicar todos los recipientes de diferentes tamaños y formas. Entonces, si puede pagarlo, invierta en un conjunto de recipientes de especias a juego. Quédese con algo que sea fácilmente reemplazable. (Esos lindos pueden no estar disponibles en cinco años si necesita más). El vidrio suele ser la mejor opción para desinfectar y, por lo tanto, puede ver el interior de la botella para juzgar rápidamente lo que queda. Asegúrese de obtener más de lo que realmente necesita para adaptarse a sus crecientes opciones de especias.
Solo recuerde que nunca debe agregar una nueva especia sobre la especia más vieja que queda en un recipiente. Vacíe esa especia vieja, vierta la nueva especia para que quede en la parte inferior y luego agregue la anterior nuevamente en la parte superior. Mejor aún, espere hasta que el recipiente esté completamente vacío antes de agregar más.
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4. Invertir en etiquetas de pizarra
Etiquetas de pizarra le permite etiquetar y fechar fácilmente sus especias. Busque un tamaño que se ajuste bien a sus frascos y obtenga etiquetas removibles. Debido a que usan un bolígrafo de tiza, lo que escriba no se borrará cuando use el frasco. También puede usar estas etiquetas en las macetas de su huerto de hierbas para llevar el tema.
5. O ponte nerd
Mira, esas etiquetas de pizarra son lindas y son geniales para tus ojos amigables con los analógicos, pero realmente hay una aplicación para todo... sí, incluida la organización de especias. Algunos incluso tienen lectores de códigos de barras. Si desea uno con más versatilidad, invierta en una aplicación de inventario de despensa general.
5. Mantener fresco, seco y oscuro.
Manteniendo todo tu hierbas y especias en el mismo lugar te ayudan a mantenerte organizado. Pero asegúrese de que el lugar sea un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
6. Dale a algunas especias un lugar de honor
Si bien mantener todas sus especias juntas es, en general, una buena idea, también puede considerar mantener las que usa en casi todo (como la pimienta) cerca de donde cocina. O si tienes uno elegante (como el azafrán o la canela mexicana real) por el que pagaste demasiado dinero para no presumirlo, podría considerar ponerlos en recipientes decorativos para exhibirlos en algún lugar, siempre que no estén demasiado expuestos a la luz solar directa o la humedad.
7. No tenga miedo de invertir en especias a granel
Probablemente desee comprar algunas especias que usa con frecuencia en recipientes más grandes, lo que significa que después de llenar sus frascos pequeños, le sobrarán algunas. Compre un recipiente para guardar sus recipientes de especias a granel y colóquelo en un lugar apartado, como la parte superior inclinada de su despensa, que de todos modos no puede alcanzar sin un taburete. Luego, vuelva a llenar según sea necesario.
8. Disposición 1: orden alfabético
Soy fanático del método de organización de mi madre: alfabéticamente. Para mí, eso tiene sentido, y no me importa tener que alcanzar el comino a pesar de que lo uso con frecuencia, porque sé dónde está y nunca se puede perder.
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9. Arreglo 2: El método del kit
Max Falkowitz en Serious Eats aboga por el método de kit, en el que agrupa las especias que suele utilizar juntas una al lado de la otra. Luego, guarde las especias que más usa en un estante frontal y el resto en kits basados en lo que van juntos (especias para hornear, del sur de Asia, del Medio Oriente, etc.). Para mí, esto no funciona debido a la superposición. (¿El comino va en el sur de Asia o en México? ¿O texano, ya que lo uso en chili? Podría hacer Tex-Mex, y eso lo resolvería... excepto el sur de Asia ...) Pero lo que sea que haga flotar su bote banana. Son tus especias y es tu cocina.
El punto es ponértelo más fácil, y si voy a cocinar contigo, tendrás que decirme dónde está todo.
