Si tienes una tórrida historia de amor con comida mexicana (y quién no) probablemente esté familiarizado con un par hierbas y condimentos de uso común en recetas. Pero, amigos míos, darle la patada correcta a su comida mexicana es camino más allá de chile en polvo, pimienta de cayena y comino.
Realmente puede llevar las cosas a un nivel superior al ampliar el espectro de especias tu usas. Intente incorporar algunas de estas hierbas y especias en su cocina.
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Y aquí hay un gran consejo: Lo mejor es moler sus propias especias en lugar de usar los molidos previamente que vienen en un frasco de acuerdo con Mexconnect. Cuando muele el suyo, el sabor es muy superior y puede controlar mejor las cantidades que usa. Además, las especias premolidas tienden a volverse rancias antes de terminar la botella.
Pasta de achiote
Comúnmente hecha de semillas de achiote, cilantro, orégano, comino, dientes, ajo y más, pasta de achiote que se usa en una variedad de platos, especialmente adobos.
The Food Network tiene una receta fácil de seguir para hacer tu propia pasta de achiote aquí.
Salsa de adobo
Usado con frecuencia para conservar chipotles, la salsa adobo es una salsa ahumada a base de chile hecha con tomates, cebollas, ajo y otras especias. Es un poco picante y se puede usar en lugar del chile en polvo en muchos platos para darle un toque adicional. También es un excelente adobo de carne.
Dar Prueba la receta de Chowhound.
Chile ancho en polvo
El chile ancho en polvo es diferente al chile en polvo normal. Es dulce y rico con un poco de sabor a fruta.
¿La mejor parte? Usted puede haz el tuyo en casa por muy barato.
Anís
Con un sabor similar al regaliz, El anís se usa típicamente en pasteles de postre. y especialmente las cookies, según Mexconnect.
También se usa en molés y, a veces, se administra para ayudar a aliviar el malestar estomacal.
Chile en polvo
Mucha gente asume que el chile en polvo son solo chiles molidos, pero en realidad es una mezcla de chiles secos en polvo, comino y orégano. Se utiliza con frecuencia como condimento para carnes y verduras y tiene un leve picante.
Chipotle
Contrariamente a la creencia popular, Chipotle no es solo el nombre de una cadena mexicana de comida rápida.
El chipotle es en realidad un jalapeño seco y tiene un sabor ahumado distintivo que complementa muchas salsas, salsas y adobos. Puedes secarlo o conservarlo en salsa adobo.
Cilantro
El cilantro fresco se usa en una variedad de platos mexicanos. Tanto las hojas como las semillas (cilantro) son comestibles. Puede agregarlo en salsas, molés, quesos, sopas a base de caldo, arroz y frijoles, prácticamente cualquier cosa a la que desee darle un toque fresco.
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Clavo (clavo de olor)
El clavo es el capullo de una flor seca de un árbol de hoja perenne originario de Indonesia, según Mexconnect. Los clavos son similares a la canela, pero tienen un sabor ligeramente más ahumado y un aroma más picante. A menudo se usa para agregar profundidad a las salsas (como la molécula) y otros platos. Agregue un diente al hacer caldo y al hornear.
Cilantro (semilla de cilantro)
El cilantro es en realidad la semilla de la planta de cilantro, y es dulce, picante y un poco alimonado. Es lo que le da al chorizo su sabor súper distintivo.
Use cilantro cada vez que desee intensificar otras especias en el plato que está preparando.
Comino (comino)
Usamos comino todo el tiempo y es posible que no lo asociemos con platos mexicanos tradicionales, pero en realidad se usa bastante en la cocina, según el sitio web del restaurante mexicano Casa Blanca. Tiene un sabor amargo, algo tostado, que se distingue de otras especias y se usa con frecuencia en los condimentos para tacos.
Intente usarlo con casi cualquier carne o verduras y legumbres más abundantes.
Hoja Santa
Las hojas en forma de corazón de hoja santa se utilizan con frecuencia en molés amarillos, o como envoltorio o condimento para carne, pescado, champiñones y tamales, según rickbayless.com.
Tiene un sabor fuerte y bastante inesperado (que ha sido descrito por varias personas como similar a la menta, el eucalipto, el grano de pimienta, la pimienta de Jamaica o el anís) y debe usarse con moderación.
Canela mexicana
La canela utilizada en la cocina mexicana se conoce como "canela verdadera" y tiene un sabor similar a lo que conocemos como canela en los EE. UU. (Que en realidad es canela cassia).
La canela mexicana se usa a menudo tanto en platos dulces como salados, según Mexconnect.
Orégano mexicano
Cuando piensas en orégano, piensas en italiano, ¿verdad? Pero agregar orégano mexicano a sus platos agregará un sabor fresco y terroso, según el restaurante mexicano Casa Blanca. Suele utilizarse para condimentar platos a base de tomate. Es más fuerte y más amargo que el orégano mediterráneo, así que tenga cuidado con las cantidades que usa.
Papalo
Papalo es similar al cilantro, pero mucho más atrevido y complejo, según underwoodgardens.com. Se considera un poco como un gusto adquirido y tiene más picante que el cilantro, pero a menudo se come crudo con tacos y en cemitas, guacamole y ensaladas.
Romerito
El romerito (también conocido como alcachofa) se parece un poco al romero, pero su perfil de sabor se acerca más al de la espinaca.
El romerito siempre se cocina y casi nunca se come crudo. y se usa con mayor frecuencia en platos tradicionales de las fiestas, mezclado con nopales (cactus), papas o salsa molé, de acuerdo con Specialtyproduce.com. También puede saltear el romerito y agregarlo a pasteles salados o platos de arroz y frijoles.
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Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas debajo:
Publicado originalmente en mayo de 2013. Actualizado en febrero de 2017.
