La festividad de Diwali, comúnmente conocida como la fiesta de las luces, es celebrada por hindúes, jainistas y sijs de todo el mundo. Fuegos artificiales, lámparas eléctricas con luz dorada o velas malvadas cargadas de ghee iluminan calles, puertas y aceras para simbolizar el triunfo de la luz sobre la oscuridad y la bondad sobre el mal. Algunos hindúes también celebran Diwali, especialmente para orar a Lakshmi, la diosa de la riqueza y la prosperidad (el día después de Diwali marca un nuevo año fiscal para muchos indios).
Existen diferencias regionales en la forma en que se celebra la festividad, en cuanto a la comida y de otro tipo, y la La amplitud y el estilo de las cocinas muestra la inmensidad de cómo la cultura alimentaria celebra este fiesta.
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Aquí hay solo un menú de muestra para un día elaborado de banquete de Diwali:
Meriendas a menudo se hacen con ghee (mantequilla clarificada), azúcar, algunas especias y harina de trigo integral o arroz inflado. La harina de garbanzo es a menudo el ingrediente principal, por lo que algunos de estos ingredientes no contienen gluten de forma natural.
- Shakarparra - patatas fritas con coco en polvo servidas con chutney
- Chevdo - copos de arroz tostado con especias y frutos secos
- Pakoras - verduras rebozadas, algo así como tempura india
- Mutthiya - bolas de masa fritas hechas de calabaza o calabaza
- Ghatiya - tiras fritas de masa de harina graham
Platos principales a menudo incluyen lo siguiente, que puede resultar familiar para aquellos de ustedes que ya son fanáticos de la cocina india:
- Curry vegetariano como Undhiyu
- Curry de lentejas (dal)
- Poori y aloo sabzi (pan frito con patatas salteadas con especias) con shrikhand (plato dulce elaborado con yogur colado)
- Pan plano indio llamado paratha
Postres / dulces, también conocidos como mithai, a menudo se basan en la leche de alguna manera o forma y, a veces, se cocinan con granos. Muchos de los dulces se fríen, a menudo en manteca. Las especias como el azafrán, el cardamomo y la canela son comunes en los dulces, al igual que los ingredientes como el coco y el higo e incluso verduras cocinadas con azúcar y ghee en halva. Los ingredientes costosos como los pistachos y las almendras se guardan para Diwali.
- Burfi de coco - Dulce tipo dulce hecho con crema o leche condensada azucarada y coco
- Gulab jamun - Albóndigas de leche fritas y esponjosas en almíbar de agua de rosas y azafrán
- Ras malai - Albóndigas de queso paneer servidas empapadas en una salsa dulce y cremosa
- Ghughara - pasteles fritos rellenos de nueces, azúcar y especias
- Halvah - un dulce denso, popular no solo en la India sino en todo el Medio Oriente; Hay un sinfín de variedades hechas de todo, desde zanahorias hasta semillas de sésamo.
- Jalebi - similar a los pasteles de embudo, remojados en salsa de azafrán y luego secados hasta obtener una textura crujiente
- kheer - arroz con leche
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Cada Diwali, mi madre aquí en los EE. UU. Me pregunta varias semanas antes qué bocadillos y dulces de Diwali me gustaría que me preparara. (Mis favoritos son mutthiya, ghatiya, y su especialidad: chevdo.)
Los dulces se comen varias veces durante el día. Puede que eso no suene fuera de lugar, ya que en Occidente celebramos la temporada navideña durante seis semanas seguidas con galletas, pasteles y tartas. Pero en India, los dulces son generalmente no crea o consume con regularidad y las panaderías son difíciles de conseguir a menos que sea la temporada de bodas o Diwali. Durante esas temporadas, el mithaiwalas (productores de dulces) están ocupados.
Probablemente la forma más fácil de probar estas especialidades de Diwali es probarlas en un restaurante. Busque un restaurante indio de gama alta en lugar de su comida para llevar barata habitual. Vale la pena el gasto adicional para probar algo nuevo. Si no vive cerca de supermercados indios, que seguramente venden bocadillos y dulces tradicionales, puede pedirlos en tiendas en línea como De Sukhadia y Rajbhog (este último tarda un momento en cargarse, tenga paciencia, vale la pena).
Antes de ir, echa un vistazo nuestra presentación de diapositivas debajo.
