Comidas vegetarianas fáciles y saludables de 30 minutos - SheKnows

Cuando mi vida es absolutamente loca, 30 minutos es todo lo que quiero gastar en preparar cualquier comida, especialmente si esas comidas no contienen carne. Por eso, en mis días muy ocupados, me gusta que mis comidas sean vegetarianas, porque son tan deliciosas y rápidas de preparar.

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Ahora, soy un carnívoro de principio a fin, pero a veces todo lo que necesito después de un fin de semana de atracones de hamburguesas y bistecs es una semana llena de comidas vegetarianas saludables y bajas en grasas. Lo que hace que estas comidas sean aún mejores es el hecho de que tardan menos de 30 minutos en prepararse, de principio a fin. Porque realmente, ¿quién quiere gastar más que eso cocinando con este calor?

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Receta de pasta de calabacín y calabaza con mantequilla dorada

Receta adaptada de Comiendo bien

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 libra de fideos de espagueti cocidos
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 1 calabacín pequeño, en rodajas
• 1 calabaza amarilla pequeña, en rodajas
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Pimienta negra molida

Direcciones:

Receta de pilaf de arroz cremoso con leche de coco y batatas

Sirve de 6 a 8

Ingredientes:

• 1 camote grande, horneado, pelado y cortado en cubos
• 3 tazas de arroz salvaje (crudo)
• 3 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas de agua
• 1 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla grande picada
• 2-1 / 2 cucharadas de miel
• 2/3 taza de leche de coco entera
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

Receta de ensalada de quinua con garbanzos, espárragos y remolacha asada

Receta adaptada de Diosa sin gluten

Para 4 personas

Ingredientes:

• 3 tazas de quinua cocida
• 3 remolachas medianas, asadas y picadas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2-1 / 2 cucharadas de vinagre destilado
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de miel
• 1 taza de garbanzos, escurridos
• 3/4 manojo de espárragos asados ​​y picados
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de queso cheddar rallado
• 1 taza de tomates cherry, en rodajas

Direcciones:

1. En un tazón grande, mezcle cuidadosamente la quinua, la remolacha, los espárragos, los garbanzos y los tomates cherry.
2. En otro tazón, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de naranja, la miel, la sal y la pimienta. Vierta la mezcla líquida sobre la mezcla de quinua y revuelva para combinar.
3. Mezclar la quinua y las verduras con sal, pimienta y queso.

Receta de fideos crujientes de tofu

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 bloque de tofu extra firme, escurrido y prensado, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 5-6 pimientos dulces picados
• 1-1 / 2 cucharadas de pimiento rojo triturado
• 2 tazas de fideos de arroz
• 2-1 / 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
• 1-1 / 2 cucharadas de pasta de pimiento picante
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. Saca los fideos de arroz del paquete y colócalos en agua caliente. Esto los aflojará. Déjalos a un lado.
2. En un wok antiadherente grande a fuego medio-alto, agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite de oliva esté caliente, agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo, los pimientos dulces y el tofu. Cocine hasta que el tofu esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el pimiento rojo triturado y la pasta de pimiento, y calienta por un minuto más. Agregue los fideos de arroz cocidos y la salsa de soja, y caliente por otros 2 minutos, revolviendo hasta que la mezcla esté completamente combinada.
4. Sirva con pimiento rojo triturado adicional al gusto y disfrútelo.

Una versión de este artículo se publicó originalmente en agosto de 2014.