La cocina mexicana es una de las más populares del país y no es difícil ver por qué. Es reconfortante, abundante y tiene un gran sabor sin grandes gastos. Y con Cinco de Mayo a la vuelta de la esquina, todos irán a la cantina local para comer su platillo mexicano favorito.
Pero la mayoría de la comida mexicana que se sirve en los EE. UU. No es exactamente apta para la dieta. Las tortillas, los frijoles y el arroz contienen carbohidratos y calorías. ¡Y eso es todo antes de los churros y el helado frito! Lo cual es una lástima, de verdad, porque la verdadera cocina mexicana se trata de sabores frescos y excelentes especias, con muchas verduras en la mezcla. Afortunadamente, recrear estos fantásticos sabores en casa con ingredientes frescos e integrales no solo es fácil, también es deliciosamente saludable.
Así que omita las tortillas y tome unas hojas grandes de lechuga. Mezcle su pescado blanco favorito con algunas especias para ennegrecer y déles un sofrito rápido. Luego, cubra sus envolturas de lechuga con tomates frescos, aguacate y un poco de aderezo cremoso de cilantro. Con 356 calorías y 4 gramos de carbohidratos netos, puede permitirse derrochar en el postre. ¡O quizás una margarita realmente buena!
Receta de envolturas de lechuga de taco de pescado bajas en carbohidratos y calorías
Información nutricional: Energía alimentaria: 356kcal; Grasa total: 24,93 g; Calorías de grasas: 224; Colesterol: 64 mg; Hidratos de carbono: 9,09 g; Fibra dietética total: 5,50 g; Proteínas: 22,27g
Ingredientes:
Para el aderezo cremoso de cilantro
- 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
- 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar o leche entera
- 1/4 taza de mayonesa
- 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Para los rollitos de lechuga con taco de pescado
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1/2 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina o kosher
- 1 libra de bacalao u otro pescado blanco, cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- 8 hojas grandes de lechuga iceberg, lavadas y secas
- 1 aguacate, picado
- 1 tomate mediano, picado
- 4 rodajas de lima
Direcciones:
- Para el aderezo, combine el cilantro, la leche, la mayonesa, el ajo, la sal y la pimienta en una licuadora. Licue hasta que quede suave y reserve.
- Para los tacos de pescado, combine el pimentón, el orégano, el tomillo, la cayena, la pimienta, el ajo en polvo y la sal en una bolsa grande con cierre hermético. Agite para combinar. Agregue los trozos de pescado y agite vigorosamente para cubrir bien.
- En una sartén grande, caliente 1 cucharada de mantequilla o aceite a fuego medio hasta que se derrita y esté caliente. Agregue la mitad del pescado y cocine de 2 a 4 minutos por lado (las piezas más delgadas se cocinarán más rápido que las gruesas). Transfiera a un plato forrado con papel toalla y repita con el resto de la mantequilla o aceite y pescado.
- Divida las hojas de lechuga en 4 platos grandes. Divida el pescado entre los rollitos de lechuga y cubra con aguacate y tomate.
- Sirve con aderezo y una rodaja de lima.
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