Compras aceite de oliva. Se cocina con aceite de oliva. Sabes que el aceite de oliva es bueno para ti. ¿Pero conoces realmente tu aceite de oliva? Las aceitunas, como las uvas, son una fruta y, como el vino de las uvas, el aceite de oliva se elabora a partir de diferentes variedades de aceitunas, cada una con sus propias características y sabores únicos. Porque el sabor de tu veganorecetas es tan importante como elegir el aceite de cocina más saludable para su familia vegana, le pedimos a Dawn Foster de Foster Fine Foods que nos brinde una guía para convertirnos en expertos en aceite de oliva.
Compras aceite de oliva. Se cocina con aceite de oliva. Sabes que el aceite de oliva es bueno para ti. ¿Pero conoces realmente tu aceite de oliva? Las aceitunas, como las uvas, son una fruta y, como el vino de las uvas, el aceite de oliva se elabora a partir de diferentes variedades de aceitunas, cada una con sus propias características y sabores únicos. Porque el sabor de tu recetas veganas es tan importante como elegir el aceite de cocina más saludable para su familia vegana, le pedimos a Dawn Foster de Foster Fine Foods que nos brinde una guía para convertirnos en expertos en aceite de oliva.
Conviértete en un somm-oil-ier
Foster Fine Foods presenta actualmente dos nuevos y emocionantes aceites de oliva virgen extra, monovarietales, de la finca Las Doscientas en Chile. ¿Qué hace que los monovarietales sean tan especiales? “Las aceitunas monovarietales son tan diferentes como la noche y el día (o merlot y cabernet)”, dice Foster. "Hay literalmente cientos de variedades de aceitunas cultivadas en el mundo". Eso significa que una vez que te sintonizas los muchos matices de la amplia variedad de aceites de oliva, puede elegir con destreza los que mejor se adapten a tu comidas veganas.
1.Empaque su pasaporte de aceite de oliva
¿No es cierto que en cuanto escuchas la palabra "aceite de oliva", piensas en Italia? Foster recomienda expandir sus horizontes de aceite de oliva. “Hay otros países, como España, Grecia y más recientemente Chile, que también están produciendo Aceites de oliva de alta calidad y muy interesantes, algunos de los cuales son nuevos en EE. UU. ”, dijo el experto en comida gourmet. explica. "¡Incluso podría organizar una degustación multinacional de aceite de oliva, una noche, para sus amigos!"
2. Opta por aceites de oliva más jóvenes
Compruebe la fecha de embotellado o la fecha de caducidad del aceite de oliva. “A diferencia de los vinos, los aceites de oliva no mejoran con la edad ”, advierte Foster. "Los aceites de oliva generalmente son buenos durante dos años después del embotellado".
3. Insiste en el aceite de oliva real
Según Foster, muchos aceites de oliva en el estante hoy en día no son auténticos, ¡ni realmente extra virgen, ni siquiera todo el aceite de oliva! Busque marcas y minoristas en los que confíe.
4. Pague por aceite de oliva de calidad
“Desafortunadamente, pero es comprensible, el mejor indicador del aceite de oliva virgen extra real es el precio”, dice Foster. "Espere pagar al menos $ 15 a $ 20, e incluso hasta $ 40 por algunos aceites italianos, para obtener realmente aceite de oliva virgen extra 100 por ciento".
5. Conviértete en un profesional de la cata de aceite de oliva
Antes de mojar ese pedazo de pan en el aceite de oliva para probar, pruebe el aceite sin ningún otro accesorio. “Para saborear verdaderamente un aceite, intente verter alrededor de una onza en un vaso, cubrirlo con una mano para calentar y resaltar los aromas, y luego girar, destapar y oler”, instruye Foster.
6. Tu olfato sabe de aceite de oliva
Pregúntese: ¿Qué huelo? ¿El aceite es afrutado? ¿Acaso su aroma me recuerda a las almendras crudas, a las manzanas verdes o los tomates frescos? ¿El aroma es algo más intenso, como hierbas o pasto recién cortado, o una alcachofa realmente terrosa? No hay una respuesta correcta aquí. ¡Simplemente diviértete con esto!
7. Dale un remolino al aceite de oliva
"Al probar los aceites de oliva finos, al igual que con el vino, no se limite a tragar", dice Foster. "Vaya despacio, gírelo un poco alrededor de su boca y sosténgalo". Esto le permitirá experimentar plenamente la dulzura, la salinidad, la acidez y el amargor de un aceite de oliva.
8. Sorbe tu aceite de oliva
Si alguna vez ha tomado una clase de cata de vinos, comprenderá el sorbo. “Con el aceite aún en la boca, inhale con fuerza para mezclar un poco de aire con el aceite”, dice Foster. "El oxígeno sacará a relucir los sabores más sutiles del aceite".
9. Es hora de probar de verdad el aceite de oliva
Piense y trate de describir lo que saborea. ¿Su aceite es suave y ligero, quizás afrutado o mantecoso o incluso a nuez? ¿O es realmente picante y fuerte, casi sorprendentemente? "Si es lo último, no se alarme", dice Foster. “Algunos de los mejores aceites de oliva son extremadamente fuertes y picantes. Un gusto adquirido, tal vez, pero vale la pena porque es lo más cerca que estarás de morder una aceituna ". Si es demasiado fuerte para usted, simplemente busque un aceite más ligero.
10. Empieza a cocinar con tu aceite de oliva
"Ahora que realmente ha probado su aceite, parta el pan y, mientras lo hace, las ollas y sartenes", anima Foster. “Los aceites ligeros (como los vinos blancos) funcionan bien con ensaladas y verduras, mientras que los aceites más fuertes y picantes son excelentes para las patatas fritas y guisos ". Ahora que conoce sus aceites de oliva, es hora de experimentar para ver qué aceites de oliva son los más adecuados para sus recetas veganas.
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