Pegajoso. Salado. Cremoso. Sabroso. Mantecoso. Floral. Ahumado. De nuez. Estos son solo algunos de los deliciosos adjetivos que uno podría usar para describir los posibles sabores de cada grupo de comida favorito de los estadounidenses de sangre roja: queso. Sí, está bien, sabemos que no es un grupo de alimentos real. Pero somos tan adictos que bien podría serlo, y eso puede ser un problema porque el queso no es saludable, ¿verdad? Bueno, en realidad, el queso puede caber fácilmente en un dieta a pesar de su reputación como obstructor de arterias y una losa de sodio.
El queso tiene beneficios para la salud. Puede tener calcio, proteínas y, a veces, otros nutrientes beneficiosos. Parte de ella está fortificada con vitamina D y se combina bien, nutricionalmente hablando, con los nutrientes necesarios que también son liposolubles para ayudar en la absorción. De hecho, con moderación, el queso incluso podría ser bueno para tu corazón.
Pero eso todavía no es una excusa para exagerar, cha-cha. Las claves para un consumo responsable de queso son la moderación y algunos consejos y trucos que maximizarán el sabor pegajoso, salado, cremoso, afrutado, mantecoso, floral, sabor a queso de nuez de su comida sin comprometer su alimentación saludable estilo de vida.
Revisa la etiqueta nutricional
"¿Pero por qué?" preguntas: "¡Ya sé que está engordando!" Ah, pero no se trata solo de grasas y calorías. Ni la grasa ni las calorías son inherentemente malas (en realidad, necesita ambas). Si bien no está de más revisar esas líneas para saber en qué se está metiendo, también está buscando otros nutrientes. Puede pensar en el queso como una fuente de calcio, y la mayor parte lo es. Pero algunos pueden tener otros nutrientes necesarios.
El requesón, por ejemplo, está repleto de caseína., un tipo de proteína que ayuda a desarrollar tejido muscular, lo que lo convierte en un gran queso para los aficionados al ejercicio. Los levantadores de pesas incluso compran caseína en polvo, lo que probablemente sea una exageración para la mayoría de nosotros, pero una servir de requesón con un poco de piña o encima de una ensalada (o incluso en su lasaña) no es una mala idea. Como beneficio adicional, la caseína también es buena para los dientes.
Ser un lookie-loo de etiquetas también puede evitar que cometa algunos errores comunes. Contrario a la creencia popular, American Neufchâtel no es mejor para usted que el queso crema con un tercio menos de grasa. El queso crema bajo en grasa tiene menos grasa y más vitaminas que su homólogo de aberración francesa.
Cuando revise esa etiqueta, recuerde que puede controlar la grasa al no comer tres porciones a la vez. Si un queso tiene una buena cantidad de algo más que sabe que necesita, abastecerse.
Obtenga una báscula y úsela
Lo ha escuchado cientos de veces, pero vale la pena mencionarlo. Cuando se trata de ingredientes que se supone que debes consumir con moderación, ¡no te fijes en ellos! Una porción de queso es de 1-1 / 2 a 2 onzas dependiendo del tipo de queso. Tendemos a sobrestimar cuánto es eso cuando intentamos adivinar (nuestros estómagos son maestros manipuladores cuando tenemos hambre o antojos).
Deje que su queso alcance la temperatura ambiente
Cualquier quesero o comerciante le dirá que el queso debe disfrutarse a temperatura ambiente, no frío del refrigerador. Es cuando el queso es más sabroso. Puede utilizar esta pepita culinaria a su favor. Si deja que su queso alcance la temperatura ambiente antes de comerlo, tendrá más fuerza y no tendrá que consumir tanto. Además, te sentirás como un tipo de pantalón elegante como si estuvieras jodidamente Rihanna o algo. ¡Brilla como un diamante, amante del queso!
Elija quesos naturalmente bajos en grasa
Algunas variedades de queso son naturalmente más bajas en grasa. Los ejemplos incluyen queso suizo, mozzarella, parmesano, feta y de cabra, aunque hay muchos más. Intente usar suizo o mozz en su hamburguesa en lugar de queso cheddar. De todos modos se derriten mejor. Si se pierde la nitidez del queso cheddar, intente espolvorear un poco de eneldo o usar un poco de mostaza.
Solo asegúrese de mirar la etiqueta si se está enfocando en la grasa. No hay forma de saberlo mirando. Mientras que algunos quesos más cremosos engordan más que los quesos duros y quebradizos, otros, como el camembert y el brie, son más bajos en grasa. Del mismo modo, el color del queso no importa. Todos los quesos comienzan siendo blancos, blanquecinos o ligeramente dorados (piense en muenster). Los quesos “amarillos” como el cheddar y el Colby se tiñen de amarillo con semillas de achiote. No son diferentes en sabor o nutrición a una versión blanca del mismo lote.
Prueba el queso crudo
En los EE. UU., El queso crudo debe envejecer un mínimo de 60 días y estar claramente marcado. Esto se debe a que comer queso crudo sin añejar aumenta el riesgo de enfermarse por cosas como E. coli. Pero el queso crudo también puede tener beneficios para la salud. Pueden ser más altos en vitaminas y minerales, ser más fáciles de digerir y digerir para las personas intolerantes a la lactosa. contienen bacterias favorables al intestino (que pueden reducir el riesgo de ciertas infecciones en personas no inmunodeprimidas gente).
Ir de alto sabor
Hay quesos como el queso feta y el queso azul e incluso el queso cheddar extra fuerte que son tan sabrosos que en realidad no necesitas tanto. Las marcas y las fuentes también importan. El verdadero Neufchâtel francés no se parece mucho a su primo idiota estadounidense (en realidad, me gusta el Neufchâtel estadounidense, pero eso es lo que imagino que piensan los franceses). Engorda más, pero también tiene más sabor, por lo que puede consumir menos.
También puede probar quesos aromatizados, como Havarti envasado en eneldo, pepper jack, queso feta aromatizado (como tomate secado al sol) y quesos ahumados. Si su supermercado no tiene estos, incluso puede piratear algunos de ellos. Intente usar menos Havarti y espolvorearlo con eneldo. En su lugar, agregue menos Monterey Jack y espégrelo con pimientos. O aquí tienes una idea: compra un fumador ($ 189,99 en Amazonas) con un accesorio para fumar en frío ($ 55.04 en Amazonas) y ahumar tus propios quesos. Claro, es una inversión entrar en él inicialmente, pero puede elegir sus propios sabores (madera de manzano, nogal, mezquite, nuez, etc.), además, puede ahumar sus propias carnes y más.
Compra las cosas buenas
Comprar quesos nuevos e interesantes, especialmente de un verdadero comerciante de quesos en lugar de en el supermercado, puede ser costoso, pero es más probable que los guarde y los pruebe, por lo que comerá menos. Busque cosas como el azul irlandés Cashel, pruebe el manchego o invierta en queso cheddar de 10 años.
Busque variedades semidescremadas o bajas en grasa
A estas alturas, todos conocemos el mito de que Las grasas saturadas contribuyen a graves problemas de salud. fue muy exagerado. Dicho esto, si ya te has vuelto un poco loco con los alimentos grasos hoy o si planeas darte un capricho más tarde, opte por variedades semidescremadas, que a veces se comercializan como bajas en grasa (verifique los ingredientes para ver si están hechos con semidescrema queso). No son tan sabrosos y no se derriten tan bien, pero son un sustituto razonable. en muchos casos, especialmente si los usas en platos que tienen mucho sabor a hierbas, especias o salsas Simplemente no agregue más queso para compensar el sabor o porque sienta que puede, o también puede usar la versión con toda la grasa de la misma manera que siempre lo hace.
No recomendamos sin grasa solo porque el perfil de sabor es muy bajo (y su capacidad de fusión es ligeramente mejor que el de cartón), y es poco probable que satisfaga su antojo, por lo que también puede optar por IOHO sin queso, pero lo hace usted. Experimente también con diferentes marcas. Algunos son más sabrosos que otros.
* Dato curioso: el razón por la que se llama "skim" Esto se debe a que en el pasado, los granjeros quitaban la crema de la leche y la usaban para hacer el queso que vendían a los ricos. Luego, lo que sobró, la leche desnatada, fue lo que usaron para hacer su propio queso, que tenía un contenido de grasa más bajo, pero tampoco habría generado mucho dinero. Vaya, cómo han cambiado los tiempos.
Espolvorear, no cortar
Al hacer hamburguesas y sándwiches, usará menos queso si usa queso rallado en lugar de una rebanada.
Comprar queso en bloque
El queso rallado previamente se mezcla con algún tipo de almidón (como maicena) para evitar que se pegue. Si le gusta el queso súper derretido, eso causará un pequeño problema que podría tentarlo a usar más de lo que realmente necesita... ¡con un poco de almidón! Pero esa ni siquiera es la mejor razón para comprar el bloque.
Si lo necesitas triturado, tienes que ponerlo a trabajar. O sacas el rallador y pones un poco de grasa en el codo o sacas el procesador de alimentos y tienes que limpiarlo después. De cualquier manera, ese queso se convierte en un bien mucho más preciado.
Si necesita rebanadas, es difícil superar las maravillas de las rebanadas, pero es totalmente posible. Simplemente compre una rebanadora de delicatessen ($ 147 en Amazonas) y puede cortarlos más delgados de lo que vienen en el paquete. Además, puede usar dicha cortadora en carnes, verduras y frutas para obtener rebanadas finas (o gruesas) perfectamente personalizadas cada vez. Dicho esto, si romper la cortadora es demasiado para ti, Sargento ahora hace rodajas ultrafinas en algunas variedades en lugar de escatimar en la grasa de la mantequilla (es decir, el sabor).
Corta tu cobertura de queso con pan rallado
Es difícil batir un aderezo burbujeante, marrón y con queso en sus guisos, pero esos mismos guisos a menudo requieren una tonelada de queso, no solo en el guiso, sino encima. Para una corteza más ligera, use una fracción de queso finamente rallado con un poco de pan rallado. Puede usar el queso que la receta requiere rallado en la parrilla más fina (o incluso en un microplano) o puede colocarlo en Parm rallado (que es un queso con menos grasa que la mayoría). Mezcle 1/4 taza de queso finamente rallado con 1/2 taza de panko o pan rallado regular (y hierbas y especias si desea) y 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen u otra grasa saludable para el corazón y espolvoree eso en su lugar. Puede que no sea pegajoso como una capa derretida de provolone, pero el crujido es lo suficientemente satisfactorio como para compensarlo.
Corta los quesos con alto contenido de grasa con algo más
Si una receta requiere un queso con alto contenido de grasa, elija una marca realmente sabrosa y córtela con un queso con bajo contenido de grasa, como la mozzarella semidescremada. Si se trata de una receta que requiere una gran cantidad de queso, investigue un poco en la web para encontrar una versión con menos grasa. A menudo, contienen queso para darle sabor, pero cortan otros ingredientes, no solo otros quesos, sino cosas que pueden dar la ilusión de cremosidad, como leche evaporada sin grasa y purés de frutas y verduras y especias adicionales para agregar gusto. Macarrones con queso de cuatro quesos de Ellie Krieger es engañosamente decadente, hecho con solo un poco de queso cheddar extra fuerte (que aporta el sabor), incluso menos Monterrey Jack para mayor fusión y quesos bajos en grasa como ricotta semidescremada (solo media taza) y Parmesano. Las armas secretas son el puré de calabaza que constituye la mayor parte de la salsa y la mostaza en polvo para reforzar el sabor del queso cheddar en todo el plato.
Esta historia se publicó originalmente en StyleCaster.
